طرز تهیه آش کشک خوشمزه و ساده مجلسی با برنج و عدس مرحله به مرحله

آش کشک یکی از غذاهای اصیل، خوشمزه و مقوی ایرانی است که بیشتر این غذا در فصول سرد سال تهیه می شود. آش کشک را در شهرهای مختلف با کمی تفاوت در طعم تهیه می کنند. در بخش آشپزی امروز  قصد داریم تا طرز تهیه آش کشک را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش کشک خوشمزه و ساده به سبک سنتی

لوبیا چیتی	1 پیمانه
نخود	1 پیمانه
عدس	1 پیمانه
برنج	1/2 پیمانه
کشک	1 پیمانه
پیاز	4 عدد
سبزی آش	1 کیلوگرم
نعنا داغ	4 قاشق غذا خوری
پیاز داغ	8 قاشق غذا خوری
سیر داغ	4 قاشق غذا خوری
رشته آشی	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم

دستور پخت آش کشک خوشمزه و ساده به سبک سنتی

طرز تهیه آش کشک ساده و خوشمزه

مرحله اول: ابتدا حبوبات را پیمانه کرده و از 12 ساعت قبل از پخت آن ها را شسته و داخل آب خیس کنید. در این مدت چندین بار آب آنها را عوض کنید.

مرحله دوم: تهیه آش کشک

ابتدا داخل قابلمه بزرگی که آش در آن آماده شود، کمی روغن ریخته، نیمی از پیاز داغ، نیمی از سیر داغ را کمی تفت داده، حالا نخود و لوبیا را افزوده کمی تفت داده؛سپس آب جوش داخل قابلمه بریزید و زمان دهید تا نخود و لوبیا نیم پز شوند.

مرحله سوم: افزودن برنج و عدس

در این مرحله عدس و برنج را به باقی مواد بیفزایید و تا پخت تکمیلی نخود و لوبیا، عدس و برنج هم پخته شود. در طول پخت به حجم آب توجه داشته باشید که کم آب نشود.

مرحله چهارم: افزودن سبزی آش

زمانی که حبوبات کاملا مغز پخت شدند سبزی آش را افزوده و زمان می دهیم تا سبزی هم کاملا پخته شود.

مرحله پنجم: افزودن رشته

سبزی که کمی تغییر رنگ داد، رشته آشی را با توجه به میزان علاقه تان به رشته در آش بیفزایید و در این مرحله هم توجه به میزان آب آش داشته باشید. چون رشته برای پخته شدن نیاز به آب بیشتری دارد.

مرحله ششم: افزودن کشک

در این مرحله نیمی از کشک را با کمی آب رقیق کرده و به آش می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود؛ بعد می چشیم و نمک آش را بعد از افزودن آش تنظیم می کنیم.

مرحله آخر: سرو آش کشک

حالا آش را در ظرف زیبایی ریخته و با باقی مانده کشک، نعنا داغ، پیاز داغ و سیر داغ آش را تزیین و سرو نمایید نوش جان.

منبع:  سایت سلام دنیا

طرز تهیه قارچ پلو زعفرانی خوشمزه و مخصوص با فیله مرغ و فلفل دلمه ای

قارچ پلو یکی از برنج های مخلوط ایرانی است که دارای خواص زیادی می باشد. قارچ پلو را با مواد مختلفی طبخ می کنند به صورت کاملا گیاهی یا به همراه گوشت که کاملا به ذائقه شما مربوط می باشد. قارچ پلو زعفرانی یک غذای مجلسی هم به حساب می آید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه قارچ پلو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای قارچ پلو با مرغ زعفرانی خوشمزه مرحله به مرحله

فیله مرغ	400 گرم
برنج	4 پیمانه
پیاز متوسط	2 عدد
قارچ	10 عدد
فلفل دلمه ای رنگی	1 عدد
آبلیمو ترش	1/2 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم
زعفران دم شده غلیظ	به میزان لازم

دستور پخت قارچ پلو زعفرانی خوشمزه و مخصوص با فیله مرغ و فلفل دلمه ای  مرحله به مرحله

طرز تهیه قارچ پلو با گوشت مرغ خوشمزه و ساده

مرحله اول: ابتدا برنج را شسته و به مدت 2 ساعت داخل آب و کمی نمک خیس می کنیم. فیله های مرغ را به سایز گوشت خورشتی برش می دهیم. پیاز را پوست گرفته و به همراه فلفل دلمه ای نگینی برش می دهیم. قارچ ها را هم ورقه ای برش می دهیم.

مرحله دوم: آماده سازی مواد لا پلو

ابتدا داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز را داخل روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود. سپس تکه های مرغ را به همراه کمی زردچوبه و فلفل به پیاز افزوده و خوب تفت می دهیم تا رنگ مرغ ها تغییر کند.

مرحله سوم: افزودن فلفل دلمه و قارچ

در این مرحله فلفل دلمه ای، قارچ و آبلیمو را به مرغ های تفت خورده می افزاییم حرارت را زیاد می کنیم و مواد را خوب تفت می دهیم تا کمی نرم شوند و آب اضافی قارچ گرفته شود.

مرحله چهارم: افزودن چاشنی

مواد گوشتی که خوب جا افتاد و تقریبا همه مواد پخته شد نمک و زعفران را به مواد می افزاییم و از روی حرارت بر می داریم.

مرحله پنجم: آماده سازی برنج

داخل قابلمه مناسبی را تا نیمه آب می ریزیم و روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاید، زمانی که به جوش آمد کمی نمک و روغن به آب می افزاییم و بعد از حدود 7 تا 8 دقیقه برنج را آبکشی کرده و روی برنج آب ولرم می ریزیم.

مرحله ششم: دم گذاشتن برنج

داخل قابلمه را کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواهتان را بچینید سپس به صورت لایه ای از برنج و مواد میانی داخل قابلمه ریخته، حالا داخل شیر جوشی 2 قاشق روغن را با کمی زعفران مخلوط کنید زمانی که برنج بخار کرد روی برنج بدهید و به مدت 45 دقیقه زمان دهید تا کاملا مغز پخت شود.

مرحله آخر: سرو قارچ پلو

بعد از اینکه برنج کاملا دم کشید آن را داخل دیس زیبایی ریخته و به همراه سالاد یا سبزی خوردن فصل سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه قارچ پلو مجلسی با مرغ به سبک رستورانی

• می توانید گوشت چرخ شده را هم جایگزین مرغ کنید.
• این غذا با زعفران بسیار خوشمزه و زیبا می شود ولی در صورت تمایل می توانید از 1 قاشق غذا خوری رب گوجه فرنگی هم داخل مواد گوشتی استفاده کنید.
• بهتر است روغنی که به همراه زعفران روی برنج می دهید روغن جامد و یا کره باشد.

منبع: سایت سلام دنیا

طرز تهیه سوپ گشنیز تبریزی خوشمزه و مجلسی با ماست و جو برای 4 نفر

سوپ گشنیز یکی از سوپ های بسیار خوشمزه و مقوی است که در کشورهای مختلف تهیه می شود. گشنیز دارای خواص زیادی مثل: تنظیم فشار خون، کاهش کلسترول، درمان مشکلات پوستی و از بین برنده التهاب می باشد از ساقه، برگ و تخم این گیاه بسیار استفاده می شود. سوپ گشنیز هم بسیار مناسب برای دوران نقاهت بیماران می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سوپ گشنیز را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سوپ گشنیز تبریزی خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر

گشنیز	100 گرم
جو پوست کنده	150 گرم
ماست	500 گرم
هویج	2 عدد
پیاز	1 عدد
سیر	2 حبه
عصاره مرغ	2 پیمانه
آرد سفید	1 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

دستور پخت سوپ گشنیز تبریزی خوشمزه و مجلسی برای 4 نفر

طرز تهیه سوپ گشنیز با ماست خوشمزه و مخصوص

گشنیز را پاک کرده و می شوییم سپس آن را ریز خرد می کنیم.

مرحله دوم: آماده سازی سوپ

پیاز را پوست گرفته و نگینی ریز می کنیم حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و با کمی روغن تفت می دهیم تا پیاز سبک و شیشه ای شود. سپس جو را به پیاز افزوده و تفت کوتاهی به همراه پیاز می دهیم.

مرحله سوم: افزودن آب مرغ

حالا آب را به پیاز و جو می افزاییم و حدودا یک ساعت زمان می دهیم تا جو کاملا پخته و لعاب بیندازد. حالا هویج را پوست گرفته و رنده درشت می کنیم و به جو پخته شده می افزاییم و زمان می دهیم تا هویج هم کاملا پخته شود.

مرحله چهارم: افزودن ماست

داخل کاسه مناسبی ماست، آرد و سیر رنده شده را خوب با هم مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود سپس 1 ملاقه از سوپ به این مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا مواد کاملا هم دما شوند و بعد مخلوط را به سوپ می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم و زمان می دهیم تا سوپ دوباره به جوش آید.

مرحله آخر: افزودن گشنیز و سرو سوپ

زمانی که سوپ دوباره به جوش آمد گشنیز، نمک و فلفل سوپ را می افزاییم و کمی زمان می دهیم تا گشنیز بپزد و به قوام مورد نظر برسد. حالا داخل ظرف زیبایی ریخته با کمی گشنیز خرد شده تزیین و سرو کنید نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه سوپ گشنیز مجلسی و خوش طعم آذری

• حتما باید هنگام افزودن ماست مواد هم دما شوند در غیر این صورت ماست داخل سوپ حالت بریده بریده پیدا می کند.
• می توانید عصاره مرغ را جایگزین آب در سوپ کنید تا سوپ شما طعم بی نظیری پیدا کند.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی مجلسی و خوشمزه با آب مرغ و کرفس

سوپ نخود فرنگی  یکی از سوپ های خوشمزه با طعم و مزه های جدیدی در انواع سوپ می باشد که بسیار مقوی و مفید است. این سوپ خوش رنگ و طرز تهیه آسانی دارد و شما به راحتی و در زمان کم این سوپ را درست کنید. بیشتر خانواده ها در زمستان و پاییز سراغ سوپ ها مختلف می روند تا هم از خواص آن بهره ببرند هم با خوردن سوپ داغ از سرمای زمستان دور شوند. سوپ ها جزء پیش غذاها می باشند و شما می توانید در کنار غذاهای خود سوپ نخود فرنگی و آویشن را تهیه کنید و لذت ببرید و از خواص خوب این سوپ بی بهره نمانید. شما می توانید در فصل نخود فرنگی آن را گرفته و بخارپز کنید و به صورت فریزر داشته باشید یا می توانید به صورت منجمد از فروشگاه تهیه کنید و برای این سوپ اگر آویشن تازه در دسترس نداشید اصلا نگران نباشید می توانید از آویشن خشک نیز استفاده کنید. اما خواص مهم نخود فرنگی عبارت از کالری کم و کنترل وزن، جلوگیری از پوکی استخوان، پیشگیری از سرطان معده، تقویت سیستم ایمنی بدن است و در کنار این همه خواص آویشن نیز دارای خواصی از جمله سرشار از ویتامین K و آهن و منگنز و برای سلامت قلب و کنترل فشار خون بسیار موثر است. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه سوپ نخود فرنگی مجلسی و خوشمزه با آب مرغ و کرفس.

مواد لازم برای تهیه سوپ نخود فرنگی با آب مرغ

• کره ۱ ق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد
• روغن زیتون ۱ ق غذا خوری
• ساقه کرفس ۵ عدد
• سیر ۲ حبه
• آویشن تازه یا خشک ۱ ق چای خوری
• نخود فرنگی ۶ لیوان
• آب ۱/۲ پیمانه
• آب مرغ ۴ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ نخود فرنگی با آب مرغ و کرفس

مرحله اول : اماده سازی نخود و کرفس

نخود فرنگی را اگر به صورت تازه تهیه کردید آنها را ۵ دقیقه بخارپز کنید و اگر از نخود فرنگی به صورت آماده استفاده می کنید نیاز به این کار نیست، ساقه کرفس را شسته و خرد کنید و کنار گذاشته.

 

مرحله دوم : تفت دادن پیاز و کرفس

ابتدا داخل قابلمه مورد نظر کره و روغن زیتون بکر را ریخته تا ذوب شود سپس پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید تا کمی سبک شود سپس کرفس را اضافه کرده و بمدت ۵ الی ۶ دقیقه خوب تفت دهید سپس سیر را پوست بگیرید و پوره کنید و به همراه آویشن تازه یا خشک را افزوده هم زده تا کاملا معطر شود و بوی آویشن و سیر خارج شود.

 

مرحله سوم : افزودن نخود فرنگی

نخود فرنگی را به همراه آب و آب مرغ افزوده و حرارت را ابتدا زیاد کنید سپس وقتی به جوش افتاد روی شعله ملایم تنظیم کنید تا تمام مواد خوب پخته شوند.

 

مرحله چهارم : میکس کردن سوپ نخود فرنگی و آویشن

وقتی سوپ پخت و کمی آب آن تبخیر شده تمام مواد را به همراه نمک و فلفل سیاه داخل میکسر یا غذاساز ریخته تا کاملا پوره و یکدست شوند سپس مجدد به قابلمه برگردانید و چند تا جوش بخورد و به غلظت برسد.

 

مرحله آخر

سوپ نخود فرنگی و آویشن ما حاضر است آن را در ظرف کشیده و با نخود فرنگی و یا روغن زیتون و یا خامه تزئین کنید و داغ داغ نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه سوپ نخود فرنگی مجلسی

1. می توانید به جای آب مرغ از عصاره مرغ استفاده کنید فقط دقت کنید چون عصاره خود حاوی نمک هستند کمتر به سوپ نخود فرنگی نمک بزنید.
2. می توانید در انتها پخت کمی آبغوره یا آبلیمو به سوپ نخود فرنگی و آویشن اضافه کنید.
3. سوپ نخود فرنگی و آویشن را می توانید تا ۴ روز داخل یخچال نگهداری کنید.
4. از هر نوع سبزیجات دیگر مانند تره فرنگی یا اسفناج بجای کرفس استفاده کنید.
5. می توانید برای لعاب بیشتر سوپ از ۱ عدد سیب زمینی نیز استفاده کنید.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه دسر پاناکوتای شکلاتی وانیلی خوشمزه و مخصوص با پودر کاکائو

پانا کوتا یک دسر ژلاتینی بسیار خوشمزه و پر طرفدار است. پاناکوتا اصالتی ایتالیایی دارد و بسیار مناسب برای پذیرایی در میهمانی ها می باشد. این دسر بسیار راحت و مطابق با سلیقه شما تهیه می شود اگر تمایل به دسر شیرین دارید با شکلات شیرین و اگر تمایل به خوردن شکلات تلخ دارید از شکلات تلخ پاناکوتای شکلاتی را تهیه کنید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پاناکوتای شکلاتی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای دسر پاناکوتای شکلاتی وانیلی خوشمزه و مخصوص

شکلات تخته ای	50 گرم
شیر	2 لیوان
خامه	1/4 لیوان
شکر	10 قاشق غذا خوری
پودر کاکائو	2 قاشق غذا خوری
پودر ژلاتین	1 قاشق غذا خوری
وانیل	1/8 قاشق چایخوری

دستور پخت دسر پاناکوتای شکلاتی خوشمزه با پودر ژلاتین و شکلات تخته ای

طرز تهیه پاناکوتای شکلاتی خانگی با پودر ژلاتین

مرحله اول: ابتدا مواد اولیه یخچال مانند شیر و خامه را از داخل یخچال خارج کنید و زمان دهید تا کاملا هم دمای محیط شود.

مرحله دوم: آماده سازی ژلاتین

حالا نیمی از شیر را داخل کاسه ای ریخته و به همراه پودر ژلاتین روی بخار کتری می گذاریم تا کاملا شفاف شود.

مرحله سوم: آماده سازی شیر و خامه

مابقی شیر و خامه را داخل قابلمه مناسبی ریخته و با هم خوب مخلوط می کنیم و روی حرارت می گذاریم تا کمی گرم شوند.

مرحله چهارم: افزودن شکلات

حالا شکلات خرد و یا رنده شده را به همراه وانیل به مخلوط شیر و خامه می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا شکلات ذوب شود.

مرحله آخر: افزودن پودر کاکائو و ژلاتین

حالا پودر کاکائو و ژلاتین ذوب شده را به مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شوند و بعد از روی حرارت برمی داریم.

مرحله آخر: آماده سازی برای سرو

دسر را داخل ظرف مناسبی ر یخته و به مدت 4 ساعت داخل یخچال استراحت می دهیم تا کاملا خودش را بگیرد و سفت شود و بعد با شکلات تزئین و نوش جان کنید.

منبع: سلام دنیا