بانوی آشپز
پخت غذاهای خوشمزه و لذیذبانوی آشپز
پخت غذاهای خوشمزه و لذیذطرز تهیه کیک شربتی زعفرانی و خوشمزه قزوین با فر مرحله به مرحله
کیک شربتی (کیک باقلوا) که به کیک باقلوا نیز معروف است عطر و بوی بهشت را با خودش می آورد. کیک شربتی با طعم هل و گلاب و عطر زعفران به اندازه باقلوا خوشمزه و لذیذ است ولی خیلی سبک تر از باقلواست. بر خلاف تصور این کیک از شیرینی متعادلی برخورداره چون داخل کیک شکر کمتری استفاده میشه کیک شربتی تقریبا در همه‌ی شهر‌ها یکی است، اما کیک شربتی مشهور به شیرازی و قزوینی هم داریم. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کیک شربتی زعفرانی و خوشمزه قزوین با فر مرحله به مرحله.
مواد لازم برای تهیه شربت کیک شربتی (کیک باقلوا)
| شکر | یک و نیم لیوان |
| آب | یک و نیم لیوان |
| زعفران | ۱ق غذا خوری |
| گلاب | نصف لیوان |
| هل | ۲ عدد |
مواد لازم برای تهیه کیک شربتی
| شکر | ۱ لیوان |
| ماست | ۱ لیوان |
| روغن | ۱ لیوان |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| آرد | ۲ لیوان |
| بیکنیگ پودر | ۱ ق مربا خوری |
| پودر هل | ۱ق چایخوری |
طرز تهیه کیک شربتی زعفرانی قزوین با فر
مرحله اول ( تهیه شربت کیک باقلوا )
ابتدا آب و شکر را مخلوط کرده سپس روی حرارت می گذاریم تا به جوش بیاد و ۱۰ دقیقه بجوشد سپس حرارت را کم کرده و زعفران غلیظ دم کرده و گلاب و هل را اضافه می کنید و اجازه دهید ۵ دقیقه دیگر بجوشد از روی حرارت برداشته و بگذارید کنار تا خنک شود.
مرحله دوم ( آماده سازی مواد کیک شربتی )
شکر و روغن را با سرعت تند همزن ۷ دقیقه خوب بزنید تا خوب سفید شود سپس تخم مرغ ها را دانه دانه اضافه و هر کدام را ۲ دقیقه هم زده سپس ماست و پودر هل را اضافه و خوب مخلوط می کنید، آرد را با بیکینگ پودر مخلوط کرده و سه بار الک می کنیم و طی ۳ مرحله به مخلوط مون اضافه می کنیم و با لیسک از یک جهت به صورت دورانی خوب فولد کنید. مایه باید یکدست باشد و اگر گلوله داشت رفعش کنید وگرنه در هنگام خوردن کیک زیر زبان احساس می شود.
مرحله سوم ( پخت کیک شربتی )
کف قالب سایز ۲۲*۲۲ را چرب کرده سپس کاغذ روغنی انداخته و مایه کیک را در قالب ریخته چند بار به سطح کوبیده تا حباب داخل مایه کیک خارج شود سپس داخل فری که از قبل گرم شده بمدت ۴۰-۵۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا خوب پخته و خوش رنگ شود سپس در چند دقیقه آخر گریل را روشن کنید تا سطح کیک نیز طلایی شود.
مرحله چهارم ( اضافه کردن شربت کیک)
کیک را از قالب خارج کنید تا خنک شود و کیک را برگردانید و کاغذ روغنی را جدا کنید و دوباره داخل قالب کیک قرار بدید ولی بصورت برعکس یعنی کف کیک بالا قرار بگیرد به صورت دلخواه برش زده خنک که شد شربت خنک را روش ریخته و دو ساعت بگذارید داخل یخچال تا شربت کامل جذب کیک شود سپس با پودر پسته و یا نارگیل تزئین کرده و نوش جان کنید.
نکات و فوت و فن های کیک شربتی زعفرانی
- کیک و شربت هر دو باید کاملا خنک باشند وگرنه کیک خمیری می شود.
- برای خنک شدن شربت آن را داخل یخچال قرار ندید در دمای محیظ خنک شود.
- در فاصله ای که کیک را داخل یخچال گذاشته اید روش سلفون بکشید تا خشک نشود.
- ماست حتما شیرین باشد.
- هیچکدام از مواد جایگزین ندارد.
- منظور از لیوان، لیوان های دسته دار فرانسوی هستند.
- می توان در ماهیتابه دو طرف نیز درست کرد.
منبع : آشمزی
طرز تهیه شیرینی شربتی خوشمزه و مجلسی اصیل مرحله به مرحله در خانه
طرز تهیه کیک شربتی، شیرینی شربتی یا کیک باقلوا بسیار خوش عطر و طعم و خوشمزه است که اصالت این شیرینی به شهرهای قزوین و شیراز برمی گردد. این شیرینی زیبا را بیشتر در مراسم مذهبی و ختم ها تهیه می کنند. برای پخت کیک شربتی نیاز داریم چند نکته را مورد توجه قرار دهیم تا یک کیک شربتی بی نظیر را در منزل تهیه کنیم. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کیک باقلوا شربتی را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای کیک شربتی
- آرد 200 گرم
- شکر 150 گرم
- روغن 175 گرم
- ماست 150 گرم
- تخم مرغ 3 عدد
- بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
- پودر هل 1 قاشق چایخوری
- وانیل 1/2 قاشق چایخوری
- شربت بار 1 قاشق غذاخوری
مواد مورد نیاز برای شربت بار
- شکر 1 پیمانه
- آب 1 پیمانه
- گلاب 1/4 پیمانه
- آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
- زعفران دم شده 2 قاشق غذا خوری
دستور پخت کیک شربتی خوشمزه و مجلسی
1. طرز تهیه کیک شربتی (کیک باقلوا)
ابتدا تخم مرغ ها، شکر و وانیل را در ظرف مناسبی ریخته و به مدت 5 دقیقه مخلوط می کنیم.
2. مرحله دوم
حالا روغن مایع، شربت بار و ماست را هم افزوده و کاملا مخلوط می کنیم.
3. مرحله سوم
در این مرحله آرد، بیکینگ پودر و پودر هل را با هم بر روی مواد الک کرده و با لیسک شیرینی پزی مواد را تا یکدست شدت کامل مخلوط می کنیم.
4. مرحله چهارم
حالا داخل قالب مورد نظر را چرب کرده آرد پاشی می کنیم و مواد کیک را داخل قالب ریخته و داخل فر گرم شده با دمای 180 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه می پزیم.
5. مرحله پنجم تهیه شربت بار کیک باقلوا
در این فاصله شربت را تهیه می کنیم شکر، گلاب و آب را با هم مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم تا کاملا حل شود و تقریبا 10 دقیقه بجوشد حالا زعفران و آبلیمو را افزوده و بعد از 4 دقیقه از روی حرارت بردارید حالا شربت بار ما آماده است.
6. مرحله آخر تهیه کیک شربتی
کیک باقلوا را با یک خلال چوبی تست می کنیم؛ اگر خمیری به خلال نچسبید؛ کیک پخته است و باید از فر خارج کنیم و شربت خنک شده را روی کیک می ریزیم حالا کیک شربتی ما آماده است برش داده و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه کیک شربتی:
- آرد را برای این کیک لطیف می باید 3 بار الک کنید.
- در تهیه شربت دقت کنید تا زیاد غلیظ نشود و بعد از خنک شدن شکرک نزند.
منبع: وب سایت سلام دنیا