بانوی آشپز
پخت غذاهای خوشمزه و لذیذبانوی آشپز
پخت غذاهای خوشمزه و لذیذطرز تهیه ترشی بادمجان و هویج لیته خیلی ریز و خوشمزه
ترشیجات جزء دسته چاشنی ها به شمار می آیند. ترشی بادمجان طرفداران زیادی دارد و به روش های مختلف تهیه میشود، دستور پخت های شهرهای مختلف هم با هم متفاوت بوده؛ ترشی بادمجان و هویج خوشمزه عضو جدا نشدنی از سفره ما ایرانیان به حساب می آید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ترشی بادمجان و هویج لیته خیلی ریز و خوشمزه.
مواد اولیه ترشی بادمجان و هویج
| بادمجان | ۱ کیلو |
| فلفل تند کوبیده شده | ۴ عدد |
| نعنا خشک | ۲ ق.غ |
| سیر درسته کوبیده شده | ۱ عدد |
| سرکه | به مقدار لازم |
| نمک و پودر گلپر | به میزان لازم |
| هویج | به دلخواه ۲ عدد |
طرز تهیه ترشی بادمجان و هویج لیته خیلی ریز
مرحله اول: آماده سازی بادمجان
بادمجان ها را شسته و بدون پوست گرفتن بادمجان ها را مکعبی خورد می کنیم و به آن نمک میزنیم تا تلخ آب بادمجان ها گرفته شود.
مرحله دوم: پخت بادمجان
بعد از اینکه بادمجان ها تلخ آبشان گرفته شد، در قابلمه میریزیم و به آن سرکه و هویج را اضافه می کنیم تا به مدت ۳۰ دقیقه بپزد.
مرحله سوم: آماده سازی ترشی بادمجان
بعد از پخته شدن بادمجان ها را در آبکش میریزیم و اجازه می دهیم تا کمی سرد شود. سپس بادمجان ها را در یک کاسه میریزیم و سیر، فلفل، نمک، گلپر را اضافه می کنیم و خوب با هم مخلوط می کنیم. ترکیب ترشی بادمجان را در شیشه میریزیم و به هر اندازه که سرکه روی ترشی را بگیرد، سرکه میریزیم و در شیشه را می بندیم و در یخچال نگهداری می کنیم.
نکات مهم در تهیه ترشی بادمجان لیته
- ترشی بادمجان را می توانید به همراه سبزی ترشی آماده کنید.
- می توانید از بادمجان های قلمی و یک اندازه استفاده کنید و مخلفات آماده شده را در داخل بادمجان بریزید و بادمجان شکم پر را آماده کنید.
- بادمجان را زیاد نپزید به دلیل اینکه بعد از آماده شدن، هنگام طولانی مدت ماندن ترشی لیز می شود.
- ترشی بادمجان که آماده شد، حتما در یخچال نگهداری کنید.
- درب ترشی را همیشه بعد از باز و بسته کردن محکم کنید زیرا در غیر این صورت ترشی اوور میزند.
منبع : آشمزی
