طرز تهیه سس بشامل ساده با خامه و شیر مرحله به مرحله

سس بشامل یا سس سفید یک سس پر کاربرد به خصوص برای انواع لازانیا و گراتن ها می باشد. سس بشامل اولین بار در کتاب‌های آشپزی فرانسه در سال ۱۶۵۱ عنوان شد. نام این سس را تنها برای تملق، به نام لوئیس بشامل، یکی از اعضای دربار گذاشتند. گاهی به اشتباه تصور می‌شود که همین فرد، سس بشامل را ابداع نموده‌است. از این سس در فرانسه در کنار گوشت گوساله و انواع چاشنی تهیه می شد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه سس بشامل ساده با خامه و شیر مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه سس بشامل ساده

شیر	۱ لیوان
آرد	۱ ق غذا خوری
کره	۱ ق غذا خوری
خامه	۱ ق غذا خوری
نمک و فلفل و پودر سیر	به مقدار لازم

طرز تهیه سس بشامل با خامه و شیر

مرحله اول (تفت دادن آرد )

آرد را داخل تابه ریخته و روی حرارت ملایم خوب تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود ولی به هیچ عنوان آرد نباید تغییر رنگ دهد.

مرحله دوم ( اضافه کردن کره )

کره را به تابه اضافه کرده و خوب تفت می دهیم تا کره و آرد به خوبی مخلوط شود .

مرحله سوم ( اضافه کردن شیر )

سپس شیر ولرم را به آرد و کره کم کم اضافه می کنیم و با هم زن دستی یا قاشق مدام هم بزنید تا سس به غلظت مناسب برسد در حدی که رد قاشق روی سس بماند .

مرحله آخر

در این مرحله نمک و فلفل و پودر سیر را به سس اضافه کرده و آخرین مرحله اضافه کردن خامه است در انتها به سس اضافه می کنیم و از روی حرارت بر می داریم . نوش جان

نکات و فوت و فن های سس بشامل

• شیر را حتما ولرم اضافه کنید شیر سرد باعث گوله شدن آرد می شود و ظاهر بدی پیدا می کند.
• بهتر است از فلفل سفید استفاده شود.
• اگر سس را برای لازانیا استفاده می کنید کمی آویشن نیز می توان استفاده کرد.
• می توان در آخر مقداری پنیر پیتزا به سس اضافه کرد.
• خامه قابل حذف است.

منبع : آشمزی