بانوی آشپز
پخت غذاهای خوشمزه و لذیذبانوی آشپز
پخت غذاهای خوشمزه و لذیذطرز تهیه ترشی مخلوط بادمجان و گل کلم زرد رنگ خوشمزه خانگی به روش بازاری
ترشی یکی از چاشنی هایی است که ما ایرانیان در کنار غذا ها میل می کنیم البته در کل دنیا با مواد و به شکل های مختلف ترشی هایی را تهیه می کنند. یکی از ترشی های پرطرفدار ایرانی ترشی مخلوط است که در فصل پاییز با انواع صیفی جات تهیه می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه ترشی مخلوط را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای ترشی مخلوط
- گل کلم 2 کیلوگرم
- بادمجان 800 گرم
- خیار 500 گرم
- کرفس 500 گرم
- هویج 500 گرم
- سیر 400 گرم
- پیاز 400 گرم
- سبزی ترشی 400 گرم
- لبو 300 گرم
- سیب زمینی ترشی 300 گرم
- فلفل سبز تند به میزان لازم
- سرکه به میزان لازم
- نمک، گلپر و ادویه ترشی به میزان لازم
دستور پخت ترشی مخلوط زرد رنگ خوشمزه خانگی به روش بازاری
1. طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی خوشمزه به سبک بازاری
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه: ابتدا گل کلم رابه قسمت های کوچکی تقسیم می کنیم و داخل آب ریخته و می شوییم تا گل و لای آن خارج شود. کرفس را شسته خرد می کنیم و برگ های آن را هم ساطوری می کنیم.
2. مرحله دوم: خرد کردن صیفی جات
هویج، خیار، لبو، بادمجان، سیب زمینی ترشی را شسته و پوست می گیریم و به شکل نگینی برش می دهیم و روی پارچه ای تمیز پهن می کنیم تا رطوبت آن از بین برود. سیر را هم به صورت حلقه ای برش می دهیم.
3. مرحله سوم: آماده سازی سبزی ترشی
سبزی ترشی را شسته و خیلی ریز خرد می کنیم و روی پارچه پهن می کنیم تا کاملا خشک شود.
4. مرحله چهارم: آماده سازی سرکه
سرکه را داخل پارچی ریخته و بنا به ذائقه نمک، گلپر و ادویه ترشی را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا ذرات نمک در سرکه حل شود.
5. مرحله آخر: تهیه ترشی مخلوط
حالا داخل ظرف بزرگی تمام موادی را که جداگانه آماده کردیم را با هم مخلوط می کنیم. حالا داخل شیشه های تمیز و خشکی که آماده کرده ایم می ریزیم و لابه لای آن فلفل سبز می گذاریم و در نهایت با مخلوط سرکه روی مواد را می پوشانیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی مخلوط کارخانه ای
- در صورت تمایل از 1 تکه نبات هم داخل ترشی استفاده کنید تا طعم سرکه را ملایم کند.
- سبزی های این ترشی شامل: مزه، شوید، مرزه و نعنا می باشد.
- در صورت تمایل 200 گرم موسیر هم می توانید داخل ترشی بریزید.
طرز تهیه ترشی مخلوط زرد رنگ
در صورت تمایل می توانید نیمی از ترشی را بدون لبو و با کمی زردچوبه تهیه کنید تا ترشی زرد رنگ داشته باشید.
منبع: سلام دنیا
