طرز تهیه خورش آلو با گوشت مجلسی و ساده مرحله به مرحله

خورش آلو با گوشت از آن دسته غذاهای ترش و شیرین سنتی ما ایرانیان می باشد. خورش آلو با گوشت به دلیل ترکیبات و ظاهر زیبایی که دارد معمولا جزء جدایی ناپذیر ایرانیان از سر سفره های مجالس نیز می باشد. معمولا خورش آلو با گوشت را به همراه اسفناج و یا به همراه میوه ی به تهیه میکنند. اما شاید خیلی از دوستان طعم اسفناج و یا به را نپسندند و از تهیه این غذای بسیار خوشمزه و همینطور پر خاصیت صرف نظر کنند. امروز  برای شما عزیزان که سلیقه متفاوت دارید، پیشنهاد داریم تا خورش آلو را به همراه گوشت تکه ای گوسفندی تهیه بفرمائید تا دیگر جای هیچ گونه عیب و ایرادی در غذا نباشد. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه خورش آلو  با گوشت مجلسی و ساده  مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه خورش آلو با گوشت

• گوشت خورشتی گوسفندی ۵۰۰ گرم
•  آلو بخارا ۲۵۰ گرم
• خلال بادام و پسته ۱ فنجان
• زرشک ۱ فنجان
• عرق گلاب ۱ فنجان
• شکر نصف فنجان
• پیاز متوسط ۱ عدد
• روغن مایع ۱ فنجان
• هویج ۱ عدد
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذا خوری بزرگ
• سیب زمینی بزرگ ۱ عدد
• زعفران دم کرده نصف فنجان
• آب به میزان لازم
• نمک، فلفل، دارچین و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه خورش آلو با گوشت خوشمزه و مجلسی

مرحله اول: آماده سازی خورش آلو با گوشت

ابتدا پیاز را پوست گرفته و بشویید. سپس به کمک رنده، پیاز را رنده کرده و در قابلمه بریزید و به میزان لازم روغن ریخته و پیاز را در روغن روی حرارت متوسط تفت دهید. کمی که رنگ پیاز طلائی شد، گوشت را به پیاز اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس رب گوجه را به همراه مقدار مناسب ادویه به گوشت و پیاز اضافه کرده زمان دهید تا به مدت ۳-۵ دقیقه همه ی مواد با هم تفت بخورند. به میزان ۵ لیوان آب در قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا خورش آلو با گوشت به جوش آید و سپس زیر شعله قابلمه را کم کرده و زمان بدهید تا به مدت ۱ ساعت گوشت بپزد.

 

مرحله دوم: آلو بخارا

در این مدت که گوشت در حال پخت است، آلو بخارا ها را شسته و آبکشی نمائید و در یک کاسه آب یخ آلو بخارا ها را بریزید و زمان دهید تا کمی خیس بخورد. بعد از ۱ ساعت که از پخت گوشت گذشت آلو را به خورش اضافه کرده و حدود ۳۰ دقیقه دیگر به پخت خورش آلو با گوشت زمان بدهید.

 

مرحله سوم: آماده سازی هویج

در همین فاصله پخت خورش آلو با گوشت، هویج را پوست گرفته و بشویید و سپس به دلخواه برای مجلسی شدن خورش قالب بزنید و یا به صورت رنده درشت، هویج را رنده کنید و به خورش اضافه کنید.

 

مرحله چهارم: آماده سازی تزئینات خورش آلو با گوشت

سیب زمینی را هم پوست گرفته و سپس بشویید و در صورت تمایل قالب زده و یا این که به صورت خلالی خورد کنید و در روغن فراوان سرخ کرده و برای تزئین کنار بگذارید.

در یک ظرف کوچک خلال بادام و پسته و همینطور زرشک را به همراه شکر و روغن بر روی حرارت متوسط تفت دهید، تا کمی با هم مزه دار شوند و برای تزئین غذا آماده شوند.

 

مرحله پنجم: پایان کار

 وقتی خورش آلو با گوشت قوام گرفت و خوب جا افتاد زمان آن است که گلاب و زعفران را به خورش اضافه کنید کمی خورش را زیر و رو کرده و آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و سیب ‌زمینی سرخ شده را رویش بریزید و به همراه خلال بادام و پسته و زرشک تزئین نمایید و به همراه پلو زعفرانی نوش جان فرمائید.

نکات مهم در تهیه خورش آلو با گوشت

1. گوشت خورش آلو با گوشت به صورت قرمه ای می باشد.
2. در صورت تمایل مواد اولیه را می توانید به تعدا نفرات کم و زیاد کنید.
3. در تهیه خورش آلو با گوشت می توانید از گوشت چرخ کرده و یا مرغ نیز استفاده کنید.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه خوراک قارچ رژیمی خوشمزه و ساده با سیب زمینی و گوجه

خوراک قارچ یک غذای بسیار لذیذ و راحت است که در کمترین زمان ممکن می توان آن را تهیه کرد. خوراک قارچ به دلیل داشتن سبزیجات بسیار پر خاصیت می باشد. این غذا را در صورت تمایل با برنج هم می توانید سرو کنید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خوراک قارچ را به شما آموزش بدهیم.

مواد لازم برای خوراک قارچ

• قارچ 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیب زمینی 1 عدد
• گوجه گیلاسی 3 عدد
• سیر 2 حبه
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
• نمک،فلفل و آویشن به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت خوراک قارچ رژیمی با سیب زمینی  و گوجه

1. طرز تهیه خوراک قارچ و سیب زمینی

مرحله اول: ابتدا پیاز را پوست کنده نگینی برش می دهیم و داخل تابه مناسبی به همراه روغن تفت می دهیم تا کاملا طلایی شود.

2. مرحله دوم: تفت دادن قارچ

قارچ ها را شسته و اجازه دهید کمی رطوبت قارچ کم شود و بعد به شکل ورقه ای برش دهید و به همراه سیر ریز خرد شده به پیاز بیفزایید و خوب تفت دهید تا قارچ ها پخته و نرم شوند.

3. مرحله سوم: سرخ کردن سیب زمینی

سیب زمینی ها را پوست کنده و نگینی ریز خرد می کنیم و داخل تابه مناسبی کاملا تفت می دهیم تا پخته و طلایی شود. زمانی که به این مرحله رسید رب را به سیب زمینی افزوده و کاملا تفت می دهیم تا رنگ رب آزاد شود و بعد این مخلوط را به قارچ ها می افزاییم.

4. مرحله چهارم: افزودن ادویه به خوراک

در این مرحله مواد را خوب با هم مخلوط کرده، ادویه غذا را که شامل نمک، فلفل و پودر آویشن است را می افزاییم خوراک ما آماده است.

5. مرحله آخر: سرو خوراک قارچ

زمانیکه از روی حرارت برداشتیم، داخل ظرف مناسبی ریخته و با گوجه گیلاسی تزئین می کنیم. نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه خوراک قارچ:

• در انتها بنا به سلیقه می توانید 1 استکان آب به خوراک افزوده و اجازه دهید تا جا بیفتد و خوراکی آب دار داشته باشید.
• از کره برای طبخ این غذا می توانید استفاده کنید.
• اگر 1/2 قرص عصاره مرغ را جایگزین نمک کنید طعم عالی به خوراک می دهد.
• در صورت تمایل می توانید در نهایت کار از 2 عدد تخم مرغ هم استفاده کنید.

منبع:  وب سایت سلام دنیا

طرز تهیه ترشی لبو پرطرفدار مجلسی و خوش طعم با فلفل سیاه و رزماری

ترشی لبو یکی از ترشی های پر طرفدار است. ترشی لبو نه تنها سر سفره در کنار غذا سرو می شود بلکه یکی از آیتم های های سالاد هم می تواند باشد که در طول سال می توانیم روی سالاد فصل لبو هم داشته باشیم که بسیار خوشمزه و تکمیل کننده سالاد است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه ترشی لبو را به شما آموزش بدهیم .

مواد لازم برای ترشی لبو

• لبو    1 کیلوگرم
• سرکه    2 لیوان
• دانه فلفل سیاه    5 عدد
• رزماری    1 شاخه متوسط
• تخم گشنیز    1 قاشق غذا خوری
• نمک    به میزان لازم

دستور پخت ترشی لبو خانگی با دانه فلفل سیاه و تخم گشنیز

1. طرز تهیه ترشی لبوی خانگی

ابتدا لبو ها را خوب شسته، پوست بگیرید و برای دو ساعت بپزید. حالا مطابق سلیقه تان لبو ها را برش دهید یا با کاتر قالب بزنید.

2. مرحله دوم: افزودن مواد ترشی به لبو

حالا لبو های آماده شده را داخل سرکه بریزید و تخم گشنیز، نمک، فلفل، رز ماری را افزوده خوب مخلوط کنید.

3. مرحله سوم: قرار دادن ترشی در یخچال

حالا مواد آماده شده را داخل شیشه مناسب خشک و تمیزی ریخته و در یخچال بگذارید.

4. مرحله آخر: سرو ترشی لبو

این ترشی بعد از گذشت یک هفته قابل مصرف است. فقط باید در طول مصرف هم در یخچال قرار گیرد.

منبع: salamdonya.com

طرز تهیه چلو گردن گوسفندی رستورانی و خوشمزه با سس پیاز و رب

چلو گردن یکی از خوشمزه ترین غذا های اصیل ما ایرانی می باشد، گردن گوسفندی یکی از مطبوع ترین گوشت های گوسفند می باشد که دارای مقادیر قابل توجهی امگا۳ و پروتئین است، برای طبخ گوشت گردن می توانید چربی های اضافی را از گردن جدا نموده و آن را به قطعات کوچک تقسیم کنید. البته جالب است بدانید نیمی از چربی های موجود در لاشه گوسفند اشباع نشده است و به همین دلیل خوردن آن ضرر خاصی برای شخص نداشته و موجب خوشمزه تر شدن غذا نیز می گردد. این غذا خوشمزه و پر خاصیت شاید در نگاه اول درست کردن آن در منزل کمی سخت باشد ولی ما یکی از خوشمزه ترین چلو گردن را به شما آموزش می دهیم. پس با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه چلو گردن گوسفندی رستورانی و خوشمزه با سس پیاز و رب.

مواد لازم برای تهیه چلو گردن مجلسی

گوشت گردن گوسفندی	۳ عدد
پیاز	۲ عدد
سیر	۴ حبه
رب	۲ ق غذا خوری
چوب دارچین	۲ تکه
زعفران	به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه و زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه چلو گردن گوسفندی رستورانی با سس پیاز و رب

مرحله اول (مرینت کردن گردن)

گوشت گردن را تمیز بشورید و مقداری فلفل سیاه و زعفران را با قلمو روی همه نقاط گوشت می زنیم سپس بمدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار می دهیم تا مزه دار شود.

مرحله دوم ( پخت گوشت )

پیاز را شسته و نگینی خرد می کنیم سپس داخل تابه ای مقداری روغن ریخته و پیاز را به آن اضافه می کنیم کمی که تفت خورد و سبک شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کرده تا پیاز و زردچوبه با هم یکدست شوند سپس گوشت های مزه دار شده را به آن اضافه می کنیم و تفت می دهیم تا گوشت تغییر رنگ دهد سپس سیر را پوست کنده به همراه چوب دارچین و زعفران به گوشت اضافه کرده و چند لیوان آب جوش روی آن ریخته و در قابلمه می گذاریم و حرارت را کم کرده و زمان می دهیم تا گوشت خوب پخته شود.

مرحله آخر

وقتی ۱ ساعت از زمان پخت گوشت گذشت داخل تابه ای روغن ریخته و رب را اضافه و تفت می دهیم تا خوش رنگ شود سپس به گوشتمون اضافه کرده و چوپ دارچین و حبه های سیر را از داخل خورشت گردن خارج می کنیم و در آخر نمک غذا را اندازه می کنیم و اجازه می دهیم آب خورشت کم و غلیظ شود این چلو گردن خوشمزه را همراه با برنج میل نمایید.

نکات و فوت و فن های چلو گردن گوسفندی

• اضافه کردن رب اختیاری می باشد و اگر دوست نداشتید حذف کنید و زعفران فراوان بزنید.
• اضافه کردن رب در اواخر پخت باعث می شود چلو گردن خوش رنگ تری داشته باشید.
• چلو گردن هم با برنج و هم باقالی پلو بسیار دلچسب می شود.
• اگر عجله داشتید از زودپز استفاده کنید و در نظر داشته باشید آب کمتری بریزید.
• اضافه کردن برگ بو و زیره طعم خیلی خوبی به چلو گردن می دهد.

منبع : آشمزی

طرز تهیه آش دندونی خوشمزه مجلسی برای 6 نفر مرحله به مرحله

آش دندونی یک آش خوشمزه مقوی است که به مناسبت بسیار شیرین و زیبایی تهیه می شود. مراسمی جذاب و شیرین زمانی بین 6 ماه تا 1 سالگی کودکان که زمان نیش زدن اولین دندان کودکان است. آش دندونی به یمن راحت و بی درد درآمدن دندان کودکان تهیه می شود. در این آش از انواع حبوبات و گوشت استفاده شده که دارای ارزش غذایی بسیار بالایی است. امروز در بخش آشپزی  قصد داریم تا طرز تهیه آش دندونی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای آش دندونی

• گوشت گوسفندی 300 گرم
• گندم پوست کنده 100 گرم
• نخود 1/2 پیمانه
• لوبیا چیتی 1/2 پیمانه
• عدس 1/2 پیمانه
• پیاز 1 عدد
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

مواد مورد نیاز برای تزئین آش دندونی

• گوشت ریش ریش شده به میزان لازم
• پیاز داغ به میزان لازم
• نعنا داغ به میزان لازم

دستور پخت آش دندونی

1. طرز تهیه آش دندونی بچه

ابتدا نخود، لوبیا، عدس و گندم را به مدت 24 ساعت در آب خیس می کنیم و در طول این زمان چندین بار آب آنها را عوض کنید.

2. مرحله دوم: پخت حبوباب آش

حالا لوبیا، نخود و گندم را شسته و داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه گوشت و 6 لیوان آب به مدت 3 ساعت می پزیم (زمانی که مواد نیم پز شدند عدس را افزوده و تا پخت کامل گوشت حبوبات هم کاملا پخته می شوند).

3. مرحله سوم: درست کردن پیاز داغ

حالا پیاز را خلالی کرده و داخل تابه مناسبی به همراه روغن سرخ می کنیم تا کاملا طلایی شود و بعد به آن نمک، فلفل، زرد چوبه و دارچین می افزاییم و به گوشت و حبوبات آش که کاملا پخته شده اند می افزاییم تا مواد با هم پخته و جا افتاده شوند.

4. مرحله چهارم: ریش ریش کردن گوشت

گوشت پخته شده را از آش خارج کنید و آن را کاملا ریش ریش کرده و نیمی از آن را داخل آش ریخته و نیمی دیگر را برای تزئین نگهدارید.

5. مرحله آخر: سرو آش دندونی

آش را مدام مخلوط کنید تا ته نگیرد. آش دندونی آماده است در ظرف مناسب سرو ریخته و با پیاز داغ، نعنا داغ، گوشت ریش ریش شده ترئین و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه آش دندونی

• می توانید مرغ را جایگزین گوشت کنید فقط باید به همراه عدس به حبوبات برای پخت اضافه کنید.
• می توانید یک تکه چوب دارچین را جایگزین پودر دارچین کنید تا رنگ آش تیره نشود. در زمان سرو هم کمی دارچین روی آش بریزید.
• پیاز داغ فراوان طعم دهنده اصلی این آش است.

منبع: وب سایت سلام دنیا