طرز تهیه شیرین پلو تهرانی خوشمزه و مجلسی فیله مرغ و هویج در خانه

شیرین پلو یک غذای ایرانی اصیل است که بسیار خوشمزه و زیبا و مقوی می باشد. دستور پخت شیرین پلو بسیار شبیه هویج پلو می باشد. هویج استفاده شده در شیرین پلو دارای فواید زیادی می باشد که نه تنها بعد پخت از بین نمی رود بلکه بیشتر هم می شود. شیرین پلو را بیشتر با هویج فرنگی تهیه می کنند که رنگ زیباتری دارد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه شیرین پلو را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای شیرین پلو

• برنج ایرانی 5 پیمانه
• شکر 1 پیمانه
• فیله مرغ پخته 5 تکه
• هویج 5 عدد
• زعفران غلیظ دم شده 3 قاشق غذا خوری
• خلال پسته و بادام به میزان لازم
• روغن به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم

دستور پخت شیرین پلو تهرانی با مرغ و هویج

1. طرز تهیه شیرین پلو

ابتدا شکر را با 3 پیمانه آب مخلوط کرده و روی حرارت می گذاریم زمانی که به جوش آمد هویج های خلالی شده را به شربت می افزاییم و اجازه می دهیم تا شکر قوام بیاید و هویج پخته شود. هویج که پخته شد 1 قاشق زعفران دم شده به آن می افزاییم و از صافی عبور داده تا از شربت جدا شود.

2. مرحله دوم: پختن برنج

در این مرحله برنجی را که شسته و دو ساعت با نمک خیس کرده ایم را داخل قابلمه آب در حال جوش می ریزیم و زمانی که برنج ها به سطح آب در حال جوش آمدند برنج را آبکش می کنیم.

3. مرحله سوم: پخت شیرین پلو

حالا داخل قابلمه روغن ریخته و ته دیگ دلخواه را می چینیم، بعد لایه لایه از برنج و هویج پخته شده داخل قابلمه می ریزیم و اجازه می دهیم تا برنج دم بکشد.

4. مرحله چهارم: سرخ کردن فیله مرغ

داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و فیله های مرغ را به همراه خلال پسته، خلال بادام و زعفران تفت می دهیم و در نهایت نمک و کمی فلفل به آن اضافه می کنیم.

5. مرحله آخر: سرو شیرین پلو

حالا شیرین پلو دم شده را داخل دیس زیبایی ریخته و با مرغ و خلال های آماده شده تزئین کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه شیرین پلو تهرانی

• در زمان سرو غذا اگر با ذائقه تان جور است از شربت هویج هم روی برنج بریزید.
• اگر کره را جایگزین روغن کنید طعم بی نظیری به غذا می دهد.

منبع: وب سایت سلام دنیا 

طرز تهیه ماش پلو زعفرانی با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله

در بین غذاهای سنتی، از حبوبات بسیار استفاده می شود. مانند ماش پلو، سیاه چشم پلو، عدس پلو و ... بسیار در بین افراد محبوبیت دارند. ماش یکی از حبوبات پر خاصیت است، اما به دلیل اینکه در هنگام پخت احتمال خام ماندنش زیاد است، زیاد از ماش در غذاها استفاده نمی شود. پارسی دی برای شما عزیزان تمام فوت و فن های آماده سازی ماش را آورده است تا بتوانید از خواص و فواید آن استفاده کنید و در آش و پلو از ماش استفاده کنید. پس با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ماش پلو زعفرانی با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه ماش پلو زعفرانی

• ماش ۱ لیوان
• برنج ۴ پیمانه
• گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
• زعفران دم کرده ۱ استکان
• پیاز داغ ۴ قاشق غذاخوری
• روغن مایع ۱ فنجان
• نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم
• پیاز کوچک ۱ عدد
• روغن نیمه جامد ۱ قاشق غذاخوری
• آب به میزان لازم
• نان لواش و یا سیب زمینی ۱ عدد برای ته دیگ

طرز تهیه ماش پلو با گوشت چرخ کرده مرحله به مرحله

مرحله اول: ماش

برای آماده سازی ماش کافی است آن را بعد از پاک کردن، به مدت ۲ تا ۳ شب خیس کنید. و در این مدت آب ماش را هر ۳۰-۴۰ عوض کنید. بعد از مدت زمان خیس کردن ماش، ماش را آبکشی کنید و جدا بپزید. در هنگام پخت ماش، ماش را در قابلمه ای بریزید و به مقدار ۲ لیوان آب بر روی ماش بریزید و سپس روی حرارت بگذارید و درب قابلمه را حتما بگذارید به این دلیل که وقتی ماش دارد می پزد، آنهایی که سفت است به درب قابلمه می چسبد و شما به راحتی می توانید آن ماش ها را از درب قابلمه جدا کنید و کنار بگذارید. بنابر این دیگر ماش خام در غذا باقی نمیماند. برای اینکه می خواهید ماش را در بین پلو قرار دهید بیش از ۱ ساعت زمان پخت ندهید و آبکشی کنید.

 

مرحله دوم: برنج

برنج را پاک کرده و بشوئید و سپس برنج را به همراه ۶ لیوان آب و ۱ قاشق غذاخوری نمک و همینطور ۱ قاشق روغن نیمه جامد در یک قابلمه بریزید. کمی زمان دهید تا خیس بخورد و سپس روی حرارت گذاشته تا آب برنج تمام شود و آبکش کنید.

 

مرحله سوم: گوشت

پیاز کوچکی را برداشته و رنده کنید و آب آن را بگیرید. سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و به همراه ادویه ها با هم گوشت را ورز دهید تا یکدست شود. گوشت را به صورت قلقلی های کوچک گرد کنید و در تابه روغن مایع را بریزید و گوشت قلقلی ها را سرخ کنید و کنار بگذارید.

 

مرحله چهارم:دم گذاشتن

حالا که تمام مراحل انجام شد کافی است کمی از برنج را زعفرانی کنید و سپس در یک قابلمه کمی روغن بریزید و برای ته دیگ سیب زمینی و نان را بگذارید و سپس به صورت لا به لا برنج سفید و ماش را بریزد و همینطور برنج زعفرانی را هم بریزید. در صورت تمایل می توانید از گوشت های اماده شده در بین برنج بگذارید و یا در انتها بعد از پخت در کنار ماش پلو نوش جان فرمائید. درب قابلمه را دم کش انداخته و روی قابلمه بگذارید و با حرارت ملایم به مدت ۱ ساعت زمان دهید تا ماش پلو دم بکشد.

 

مرحله پنجم: سرو کردن

بعد از دم کشیدن، ماش پلو را در ظرف مورد نظر سرو کنید و به همراه گوشت قلقلی ها و پیاز داغ تزئین کرده و نوش جان فرمائید.

نکاتی برای خوشمزه ترشدن ماش پلو

1. ماش پلو را به همراه گوشت چرخ کرده و یا تن ماهی و همینطور مرغ تهیه کنید.
2. برنج را می توانید به صورت آبکش هم برای ماش پلو آماده کنید.
3. نسبت ماش به برنج و یا در کل حبوبات به برنج ۱ به ۳ و یا ۱ به ۴ است. ۱ پیماه حبوبات و ۳یا ۴ پیمانه برنج.
4. بر اساس داده شده نسبت برنج و حبوبات می توانید مقدار را زیاد تر کنید.
5. ماش پلو را به صورت می توانید برای مراسمات و دورهمی ها نیز تهیه کنید.
6. در هنگام پاک کردن ماش، آنهایی که ریز است را جدا کنید زیرا در هنگام پخت خام می مانند.

طرز تهیه پاستیل شکری خوشمزه و مجلسی خانگی با پودر ژله مرحله به مرحله

پاستیل یک خوراکی خوشمزه و زیباست که با طعم های مختلف میوه ای تهیه می شود. اولین پاستیل تهیه شده در سال 1920 در شهر بن آلمان و به شکل خرس های کوچک تهیه شده بوده که در طول سالیان به پاستیل های امروزی رسیده است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پاستیل خانگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای پاستیل

• پودر ژله با طعم دلخواه 1 بسته
• گلوکز 2 قاشق غذا خوری
• پودر ژلاتین 2 قاشق غذا خوری
• شکر 1 قاشق غذا خوری
• آب 1 فنجان

دستور پخت پاستیل ژله ای شکری

1. طرز تهیه پاستیل خانگی با پودر ژله و گلوکز

ابتدا پودر ژله را داخل کاسه ای ریخته و یک فنجان آب را به آن می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا تمام ذرات ژله در آب حل شود.

2. مرحله دوم

حالا کاسه را بر روی حرارت غیر مستقیم (بخار کتری) می گذاریم تا رنگ ژله شفاف شود.

3. مرحله سوم

حالا پودر ژلاتین و گلوکز را اضافه کرده و به خوبی مخلوط می کنیم.

4. مرحله چهارم

سپس یک قاشق شکر را هم می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم. در این مرحله کف هایی روی مواد ایجاد می شود که با قاشق آنها را جدا می کنیم.

5. مرحله پنجم

حالا مواد را از روی حرارت بر می داریم تا خنک شود. سپس داخل قالب های متنوع و ریز سلیکونی ریخته و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم تا پاستیل ها به خوبی سفت شود.

6. مرحله آخر تهیه پاستیل خانگی

بعد از گذشت این مدت پاستیل ها را از داخل قالب خارج کرده و نوش جان کنید.

منبع: salamdonya.com

طرز تهیه آش جو پوست کنده مجلسی با عدس و کشک مرحله به مرحله

آش جو با عدس یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین آش ها می باشد که شباهت زیادی به آش کشک دارد. این آش در شهر های مختلف با گوشت یا سیرابی و بدون گوشت تهیه می شود می توان در این آش جو خوشمزه بلغور یا جو پرک نیز استفاده کرد، برای داشتن یک آش خوشمزه حتما حبوبات آن را بمدت ۲۴ ساعت خیس کنید تا نفخ آن ها گرفته شود. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه آش جو پوست کنده مجلسی با عدس و کشک به صورت مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه آش جو با عدس

جو پوست کنده	نصف پیمانه
پیاز	۲ عدد
لوبیا چیتی	۱/۲ پیمانه
نخود	۱/۲ پیمانه
عدس	۱/۳ پیمانه
سبزی آش	۳۵۰ گرم
سیر	۳ حبه
پیاز داغ و سیر داغ	به مقدار لازم برای تزئین آش
کشک	به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه آش جو با عدس و کشک مرحله به مرحله

مرحله اول ( پخت حبوبات )

ابتدا لوبیا و نخود را که از قبل خیس کرده و چندین بار آبش را عوض کردیم می گذاریم خوب پخته شود، جو را نیز بمدت ۲ ساعت از قبل خیس کنید و در قابلمه ای ریخته و بمدت ۱ الی ۲ ساعت زمان بدهید تا خوب پخته شود و مراقب باشید تا هنگام پخت سر نرود.

مرحله دوم ( اضافه کردن سبزی آش)

در قابلمه جداگانه روغن ریخته و پیاز را خلالی خرد کرده و تفت می دهیم تا پیاز ها طلایی شود و زردچوبه می زنیم، سپس سیر را رنده کرده و با پیاز تفت می دهیم تا عطرش خارج شود، حبوبات پخته شده به همراه عدس و جو پخته شده را داخل قابلمه ریخته و روش آب جوش می ریزیم و می گذاریم آش مقداری لعاب بیندازد سپس در این مرحله سبزی آش که شامل (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و اگر فصل اسفناج نبود از برگ چغندر استفاده کنید) به آش اضافه کرده و در قابلمه را نمی گذاریم تا رنگ آش تیره نشود اجازه دهید تا آش لعاب انداخته و عدس نیز پخته شود.

مرحله آخر

نیم ساعت آخر پخت کشک را با مقداری آب جوش رقیق کرده و به آش جو اضافه می کنیم سپس نمک و فلفل سیاه افزوده و اجازه می دهیم برای نیم ساعت دیگر آش خوب جا بیفتاد وقتی آش لعاب انداخت آن را در ظرف سرو کشیده با پیاز داغ و سیر داغ تزئین کنید.

نکات و فوت و فن های آش جو مجلسی با عدس

• می توان از عصاره گوشت و یا آب قلم نیز استفاده کرد.
• این مقدار آش جو برای ۵ نفر مناسب است.
• اگر سبزی آش در دسترس نداشتید سبزی خشک استفاده کنید.
• جو را می توان با گوشت کوب برقی میکس کرد تا ریز تر شود.
• برای لعاب بیشتر می توان مقداری جو پرک نیز استفاده کرد.
• عدس چون زود پخته می شود نیاز به پخت از قبل ندارد.
• برای لعاب بیشتر می توان نصف پیمانه برنج اضافه کرد.

منبع : آشمزی

طرز تهیه سبزی پلو مجلسی و مخصوص با ماهی قزل آلا و ته دیگ کاهو

سبزی پلو با ماهی شب عید از دیر باز مرسوم بود و دلایل زیادی برای تهیه این غذا در شب عید وجود داشته است. سبزی، نماد سرسبزی و خرمی بوده، برنج نماد برکت و ماهی که نماد ثروت است که ترکیب این سه باعث می شود تا آخر سال زندگی شاد، سلامت و پر رزق و روزی را داشته باشند و علاوه بر این، سبزی پلو ماهی غذایی کامل تشکیل شده از سه گروه غذایی مهم می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سبزی پلو با ماهی خانگی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سبزی پلو با ماهی

• برنج 1 کیلو
• سبزی پلویی 500 گرم
• زعفران دم شده 2
• نمک به میزان لازم
• کره یا روغن به میزان لازم
• مواد مورد نیاز برای ماهی -
• ماهی قزل آلا 2 عدد
• لیموترش تازه 2 عدد
• زعفران دم شده غلیظ 4 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، پودر سیر به میزان لازم
• روغن برای سرخ کردن به میزان لازم

دستور پخت سبزی پلو با ماهی قزل آلا

1. طرز تهیه سبزی پلو با ماهی شب عید

ابتدا برنج را شسته و به همراه نمک به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. داخل قابلمه بزرگی آب و نمک ریخته و اجازه می دهیم تا به جوش آید.

2. مرحله دوم

حالا آب برنج را جدا کرده و برنج را داخل آب در حال جوش می ریزیم. زمانی که برنج به همراه جوشیدن آب به سطح آب آمد سبزی را به برنج افزوده و بلافاصله آبکش کنید و آب ولرم روی برنج بریزید. ته دیگ دلخواهتان (من کاهو گذاشتم ) را ته قابلمه چیده و سبزی پلو را که سبزی آن به طور منظم در برنج پخش شده را داخل قابلمه بریزید و زمان دهید تا برنج کاملا دم بکشد.

3. مرحله سوم طرز تهیه ماهی سبزی پلو عید

ماهی را شسته و با دستمال آشپزخانه رطوبت آن را بگیرید. حالا داخل کاسه ای نمک، فلفل، پودر سیر، آبلیمو و زعفران را مخلوط کرده و روی ماهی بریزید و زمان دهید تا ماهی مزه دار شود.

4. مرحله چهارم

حالا داخل تابه ای مناسب با سایز ماهی روغن ریخته و اجازه دهید که خوب گرم شود. سپس ماهی ها را با احتیاط داخل تابه گذاشته و به خوبی دو سمت ماهی را تا جایی که خوب برشته و پخته شوند، سرخ کنید.

5. مرحله پنجم

در نیمه های دم شدن برنج روغن داغ شده را روی برنج بریزید تا برنج دان و مجلسی آماده شود.

6. مرحله آخر تهیه سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو و ماهی آماده را در ظرف زیبایی ریخته و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن طرز تهیه سبزی پلو با ماهی

• سبزی پلویی از ترکیب شوید، جعفری، گشنیز، تره و ساقه سیر تازه تهیه کنید.
• بهتر است برای بهتر طعم گرفتن ماهی برش هایی روی پوست آن ایجاد کنید.
• بهترین ته دیگ برای سبزی پلو ماهی شب عید ته دیگ کاهو می باشد.

منبع: سلام دنیا