طرز تهیه آش جو پوست کنده مجلسی با عدس و کشک مرحله به مرحله

آش جو با عدس یکی از مقوی ترین و خوشمزه ترین آش ها می باشد که شباهت زیادی به آش کشک دارد. این آش در شهر های مختلف با گوشت یا سیرابی و بدون گوشت تهیه می شود می توان در این آش جو خوشمزه بلغور یا جو پرک نیز استفاده کرد، برای داشتن یک آش خوشمزه حتما حبوبات آن را بمدت ۲۴ ساعت خیس کنید تا نفخ آن ها گرفته شود. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه آش جو پوست کنده مجلسی با عدس و کشک به صورت مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه آش جو با عدس

جو پوست کنده	نصف پیمانه
پیاز	۲ عدد
لوبیا چیتی	۱/۲ پیمانه
نخود	۱/۲ پیمانه
عدس	۱/۳ پیمانه
سبزی آش	۳۵۰ گرم
سیر	۳ حبه
پیاز داغ و سیر داغ	به مقدار لازم برای تزئین آش
کشک	به مقدار لازم
نمک و فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه آش جو با عدس و کشک مرحله به مرحله

مرحله اول ( پخت حبوبات )

ابتدا لوبیا و نخود را که از قبل خیس کرده و چندین بار آبش را عوض کردیم می گذاریم خوب پخته شود، جو را نیز بمدت ۲ ساعت از قبل خیس کنید و در قابلمه ای ریخته و بمدت ۱ الی ۲ ساعت زمان بدهید تا خوب پخته شود و مراقب باشید تا هنگام پخت سر نرود.

مرحله دوم ( اضافه کردن سبزی آش)

در قابلمه جداگانه روغن ریخته و پیاز را خلالی خرد کرده و تفت می دهیم تا پیاز ها طلایی شود و زردچوبه می زنیم، سپس سیر را رنده کرده و با پیاز تفت می دهیم تا عطرش خارج شود، حبوبات پخته شده به همراه عدس و جو پخته شده را داخل قابلمه ریخته و روش آب جوش می ریزیم و می گذاریم آش مقداری لعاب بیندازد سپس در این مرحله سبزی آش که شامل (تره، گشنیز، جعفری، اسفناج و اگر فصل اسفناج نبود از برگ چغندر استفاده کنید) به آش اضافه کرده و در قابلمه را نمی گذاریم تا رنگ آش تیره نشود اجازه دهید تا آش لعاب انداخته و عدس نیز پخته شود.

مرحله آخر

نیم ساعت آخر پخت کشک را با مقداری آب جوش رقیق کرده و به آش جو اضافه می کنیم سپس نمک و فلفل سیاه افزوده و اجازه می دهیم برای نیم ساعت دیگر آش خوب جا بیفتاد وقتی آش لعاب انداخت آن را در ظرف سرو کشیده با پیاز داغ و سیر داغ تزئین کنید.

نکات و فوت و فن های آش جو مجلسی با عدس

• می توان از عصاره گوشت و یا آب قلم نیز استفاده کرد.
• این مقدار آش جو برای ۵ نفر مناسب است.
• اگر سبزی آش در دسترس نداشتید سبزی خشک استفاده کنید.
• جو را می توان با گوشت کوب برقی میکس کرد تا ریز تر شود.
• برای لعاب بیشتر می توان مقداری جو پرک نیز استفاده کرد.
• عدس چون زود پخته می شود نیاز به پخت از قبل ندارد.
• برای لعاب بیشتر می توان نصف پیمانه برنج اضافه کرد.

منبع : آشمزی