طرز تهیه سوهان عسلی خوشمزه اصل قم با آرد جوانه گندم در خانه مرحله به مرحله

سوهان یکی از شیرینی های ایرانی است که سوغات شهر قم محسوب می شود و اصالتی قمی دارد. سوهان ترکیبی مقوی چرب و شیرین است که در آن انواع مغز آجیل هم استفاده می شود و به این دلیل این شیرینی کالری بالایی دارد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سوهان را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سوهان

• کره 160 گرم
• شکر 210 گرم
• آرد جوانه گندم 2 قاشق غذا خوری
• آرد سفید 1 قاشق غذا خوری
• عسل 2 قاشق غذا خوری
• بادکا 1/5 قاشق غذا خوری
• پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
• زعفران سابیده 1/2 قاشق چایخوری
• گلاب 1/2 پیمانه
• پسته برای تزئین به میزان لازم

طرز تهیه سوهان عسلی خوشمزه اصل قم با آرد جوانه گندم در خانه مرحله به مرحله

1. طرز تهیه سوهان عسلی خوشمزه اصل قم

مرحله اول تفت دادن آرد: ابتدا آرد جوانه گندم و آرد سفید را داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.

2. مرحله دوم: افزودن عسل، شکر و گلاب

حالا عسل، شکر و گلاب، پودر هل را به آرد تفت خورده می افزاییم و با حرارت کم اجازه می دهیم تا جوش بزند.

3. مرحله سوم: افزودن کره

کره را به مواد می افزاییم تا کاملا جوش بخورد.

4. مرحله چهارم: افزودن گلوکز

حالا گلوکز و زعفران دم نشده را به مواد می افزاییم و به مدت 30 دقیقه مدام مخلوط می کنیم تا مواد به روغن نیفتد.

5. مرحله پنجم: برداشتن از روی حرارت

بعد از گذشت زمان گفته شده اگر مواد خوب سفت شده بود و به راحتی از قابلمه جدا می شد سوهان را از روی حرارت بردارید.

6. مرحله ششم: ریختن مواد سوهان روی فویل

یک تکه فویل را با کمی روغن چرب می کنیم و مواد سوهان را روی فویل منتقل می کنیم.

7. مرحله آخر: افزودن مغز پسته

حالا مغز پسته را روی سوهان ریخته و با یک گوشت کوب چرب شده به مواد سوهان شکل می دهیم، زمانی که سرد شده در ظرف مناسبی چیده و در کنار چای نوش جان کنید.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه خورشت هویج با گوشت خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل تبریزی

خورشت هویج یکی از خوشمزه ترین خورشت های ایرانی است که زیبایی بخش میزهای پذیرایی شماست و هم از خواص زیادی بر خوردار است بر اثر پخت هویج مواد غذایی آن از بین نمی رورد بلکه بیشتر می شود. خورش هویج را بنا به ذائقه تان به همراه گوشت و مرغ می توانید تهیه کنید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت هویج را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورش هویج 

• گوشت خورشتی 750 گرم
• هویج 500 گرم
• پیاز داغ 3 قاشق غذا خوری
• زعفران سابیده 2 قاشق غذا خوری
• روغن به میزان لازم
• نمک، زرد چوبه به میزان لازم

دستور پخت خورش هویج با گوشت خوشمزه به سبک اصیل تبریزی

1. طرز تهیه خورشت هویج تبریزی با گوشت و آلو

ابتدا داخل قابلمه ای کمی روغن ریخته و گوشت را داخل آن به همراه پیاز داغ و زردچوبه تفت می دهیم، رنگ گوشت که تغییر کرد به آن آب افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

2. مرحله دوم: آماده سازی هویج

هویج را پوست کنده و خلالی ریز برش می دهیم.

3. مرحله سوم: افزودن هویج

داخل تابه ای کمی روغن ریخته و هویج را داخل آن خوب تفت می دهیم، کمی نرم که شد به گوشت در حال پخت می افزاییم و اجازه می دهیم تا پخت گوشت تکمیل شود.

4. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت هویج

گوشت که کاملا پخته و خورشت کاملا غلیظ شد و به روغن افتاد به آن نمک و زعفران دم شده می افزاییم و در کنار چلوی ایرانی سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت هویج و آلو

• هویج این خورشت را هم می توانید رنده درشت و هم اینکه خلال های باریک کنید.
• این خورشت را هم به همراه زعفران و هم با رب می توان تهیه کرد.
• خورشت هویج را به همراه خلال پسته و بادام سرو کنید.
• به خورشت بنا به ذائقه می توانید 250 گرم آلو خورشتی هم اضافه کنید.
• در خورشت هویج می توانید 2 قاشق غذا خوری شکر هم بیفزایید.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه ترشی سالاد فصل رستورانی و زمستانی ساده با گوجه فرنگی

ترشی سالاد فصل یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پر طرفدار فصل زمستان است که می توانید آنرا جایگزین سالادهایی مثل سالاد فصل کنید. مواد این ترشی خوشمزه شباهت هایی به ترشی گل کلم دارد البته این دو ترشی از نظر ظاهر کاملا متفاوت هستند.

با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک ظرف بزرگ ترشی سالاد فصل تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی سالاد فصل تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ترشی سالاد فصل رستورانی و زمستانی ساده با گوجه فرنگی.

مواد لازم برای تهیه ترشی سالاد فصل

• سیر ۶ حبه
• هویج ۲ پیمانه بزرگ
• کرفس ۲ پیمانه بزرگ
• فلفل سبز تند ۶ عدد
• گل کلم ۳ پیمانه بزرگ
• گوجه فرنگی ۲ کیلوگرم
• سرکه سفید ۲ پیمانه بزرگ
• نمک و زرد چوبه ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه ترشی سالاد فصل رستورانی و زمستانی با گوجه فرنگی

برای تهیه ترشی سالاد فصل ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم سپس خرد می کنیم و در ظرفی پلاستیکی قرار می دهیم. در مرحله بعد کمی نمک روی آن ها می پاشیم و دستکش به دست می کنیم و خوب گوجه فرنگی ها را چنگ می زنیم

و به مدت ۱۵ ساعت می گذاریم در جای خنک بماند. پس از آن گوجه فرنگی ها را از صافی رد می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و آب آن تبخیر شود و کمی گوجه فرنگی غلیظ شود.

تا غلیظ شدن گوجه فرنگی ها ،هویج ها را با پوست کن پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به هر مدلی که تمایل دارید خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.همچنین ساقه کرفس ها را نیز تمیز می شوییم 

و (متناسب با خرد شده هویج ها) خرد می کنیم و به هویج ها اضافه می کنیم.سپس گل کلم را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد خرد می کنیم و به گوجه فرنگی مجددا سر می زنیم اگر آب آن تبخیر شده بود

و کمی غلیظ بود گل کلم های خرد شده را به همراه هویج و کرفس خرد شده و فلفل سبز تند و سیر به آن می افزاییم و می گذاریم تا مواد جوش بزنند و زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی را به آن اضافه می کنیم و در آخر سرکه را داخل مواد می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم

و ۵ دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا خنک شوند. سپس مواد ترشی را در ظرف مورد نظر می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و بعد از ۲الی ۳ هفته بعد ترشی کاملا جاافتاده است و می توانید مصرف کنید. نوش جان

منبع : پارسی دی