طرز تهیه کال جوش با کشک و گردو خوشمزه و ساده

کله جوش یا کال جوش از غذاهای پر خاصیت اصیل ایرانی است که در زمان خیلی کمی طبخ می شود و بهترین گزینه برای کودکان و بانوان می باشد. این غذا به روش های مختلف در کل کشور تهیه می شود و در مناطق کویری کشور قدمتی 100 ساله دارد. امروز قصد داریم تا طرز تهیه  کله جوش را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کله جوش

• کشک :                    1 پیمانه
• آب :                          1 پیمانه
• پیاز عسلی:           3 قاشق غذا خوری
• گردو سابیده :    3 قاشق غذا خوری
• نعنا خشک:          1 قاشق غذا خوری
• سیر:                       2 حبه
• نمک، فلفل و زردچوبه:     به میزان لازم
• روغن :                    به میزان لازم

دستور پخت کال جوش با کشک و گردو

1. طرز تهیه کله جوش اصفهانی

ابتدا داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته نعنا را به همراه سیر، زرد چوبه و فلفل تفت می دهیم. کمی که تفت خورد، پیاز داغ را هم می افزاییم.

2. مرحله دومحالا گردو و کشک و آب را به باقی مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم تا به قوام مناسب برسد.

3. مرحله آخر کال جوشبعد از گذشت حدودا 10 دقیقه کله جوش را داخل ظرف مناسبی ریخته و به همراه نان خشک محلی یا سنگک تازه نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کله جوش (کال جوش)

• می توانید گردو را موقع سرو اضافه کنید تا تردی خود را حفظ کند.
• تمام کشک های موجود در بازار را باید قبل از مصرف 20 دقیقه جوشاند.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه بیف استراگانوف با مرغ خوشمزه و مجلسی در خانه

چیکن استراگانف یا بیف استراگانوف با مرغ یک غذای محبوب در دنیا است و اصالتی روسی دارد. چیکن استراگانف در آشپزخانه روس ها با ترکیب نوعی گوشت و خامه تهیه می شد بعدا به آن قارچ هم افزوده شد. این غذای محبوب و بسیار آسان با مواد در دسترس و گوشت مرغ، گوساله و گاها میگو هم طبخ می شود. چیکن استراگانف در کنار سیب زمینی سرخ شده سرو می شود. امروز قصد داریم تا طرز تهیه چیکن استراگانف را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای چیکن استراگانف

• سینه مرغ 1 عدد
• قارچ اسلایس شده 4 عدد
• پیاز خلال شده 1 عدد
• سیب زمینی 2 عدد
• شیر 1/2 پیمانه
• کره 50 گرم
• آرد 2 قاشق غذا خوری
• خامه 1 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل، زرد چوبه، کاری، فلفل قرمز به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت چیکن استراگانف (بیف استراگانوف با مرغ)

1. طرز تهیه چیکن استراگانف

سیب زمینی ها را شسته پوست می گیریم و به شکل نوارهای خیلی نازک برش می دهیم، داخل آب می گذاریم تا نشاسته آن ها شسته شود سپس در روغن غوطه ور سرخ می کنیم و آماده می گذاریم.

2. مرحله دوم

سینه مرغ را به نوار هایی به سایز ( 1 در 5) سانتی متر برش می دهیم.

3.مرحله سوم

ابتدا نیمی از کره را داخل تابه ای ریخته و مرغ را به همراه ادویه در تابه تفت می دهیم؛ رنگ مرغ ها که عوض شد و عطر ادویه ها بلند شد؛ قارچ را افزوده و با حرارت بالا تفت می دهیم تا قارچ و مرغ پخته شوند.

4. مرحله چهارم سس مخصوص چیکن استراگانف

داخل یک شیر جوش، کره ریخته و آرد را در آن تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود؛ سپس شیر، ادویه و خامه را به آن افزوده و اجازه می دهیم کمی بجوشد و سپس این مایع را به مخلوط مرغ و قارچ می افزاییم و به مدت 20 دقیقه با شعله کم حرارت می دهیم تا غلیظ شود.

5.مرحله آخر پخت چیکن استراگانف

حالا چیکن استراگانف ما آماده است کافیه در ظرف زیبایی ریخته و با سیب زمینی آماده شده تزیین کنیم و نوش جان.

منبع: وب سایت سلام دنیا 

طرز تهیه شربت زعفران و آبلیمو خوشمزه و مجلسی سریع و ساده برای افطار

شربت زعفران همین طور که از اسمش و وجود زعفران در آن مشخص است، یک نوشیدنی کاملا ایرانی است که در فصول گرم سال و به عنوان یک نوشیدنی گوارا برای پذیرایی است. و همینطور یک نوشیدنی مناسب برای سفره افطاری ماه مبارک رمضان هم می باشد. این دستور که از بخش آشپزی  وب سایت سلام دنیا  گرفته اشده است؛ قصد داریم تا طرز تهیه شربت زعفران را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای شربت زعفران

• آب    500 سی سی
• شکر    200 گرم
• زعفران دم شده    1/2 قاشق غذا خوری
• گلاب    3 قاشق غذا خوری
• آب لیمو    1/2 قاشق چایخوری

دستور پخت شربت زعفران

1. طرز تهیه شربت زعفران خانگی

ابتدا زعفران را خوب ساییده و به همراه آب جوشیده مخلوط کرده و دم بگذارید.

2. مرحله دوم: آماده سازی شربت

آب را داخل قابلمه ریخته اجازه دهید تا بجوشد، حالا شکر را افزوده و مخلوط می کنیم تا شکر حل شود.

3. مرحله سوم: افزودن زعفران

بعد از گذشت 15 دقیقه زعفران و گلاب را به شهد افزوده و دوباره، بعد از گذشت 15 دقیقه دیگر شهد را از روی حرارت برداشته و آبلیمو را به آن اضافه کنید.

4. مرحله آخر: سرو شربت زعفرانی

حالا 3 قاشق غذا خوری از شربت را داخل لیوان زیبایی ریخته و با 1 پیمانه آب خنک مخلوط کرده و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه شربت زعفرانی خانگی خوشمزه

• میزان زعفران کاملا به سلیقه شما بستگی دارد پس می توانید مقدار آن را کم یا زیاد کنید.
• شربت شما باید به قوام کافی برسد و گرنه کپک می زند.

طرز تهیه کوفته برنجی خوشمزه با لپه و زرشک در خانه

کوفته برنجی غذایی است بسیار خوشمزه که مانند آبگوشت از نوع آوری های آشپزخانه های ایرانی می باشد. کوفته برنجی چند مواد پایه ای دارد که با افزودن مواد دیگر به آن شکل بومی هر شهر را به خود گرفته است. در زمان های قدیم برای اینکه کوفته تهیه کنند گوشت را داخل هاونی می کوبیدن تا حالت چرخ شده به خود بگیرد و چسبندگی لازم را پیدا کند تا در زمان تهیه کوفته متلاشی نشود. امروز در بخش آشپزی قصد داریم تا طرز تهیه کوفته برنجی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کوفته برنجی

• گوشت    400 گرم
• برنج    1 پیمانه
• لپه    1/3 پیمانه
• زرشک    1/4 پیمانه
• پیاز داغ    1/2 پیمانه
• تخم مرغ    2 عدد
• رب گوجه    2 قاشق غذا خوری
• سبزی کوفته    300 گرم
• آلو    100 گرم
• روغن    به میزان لازم
• نمک و زردچوبه    به میزان لازم

دستور پخت کوفته برنجی

1. طرز تهیه کوفته برنجی ایرانی

لپه ها را 24 ساعت قبل از پخت خیس کرده و بعد از گذشت این زمان لپه ها را داخل آب به مدت 2 ساعت بپزید و آماده بگذارید.

2. مرحله دوم تهیه کوفته برنجی

برنج را شسته به مدت 2 ساعت آنها را خیس کنید و بعد داخل قابلمه آب جوش ریخته و بعد از 50 دقیقه برنج را آبکش کرده و آماده بگذارید.

3. مرحله سوم تهیه کوفته برنجی

سبزی ها را داخل تابه ای ریخته به همراه کمی روغن تفت دهید تا رطوبت سبزی گرفته شود. آلو ها را هم شسته و به مدت 2 ساعت در آب بخیسانید.

4. مرحله چهارم تهیه کوفته برنجی

داخل قابلمه بزرگ و مناسبی روغن ریخته و رب را به همراه نمک، فلفل، زردچوبه ریخته و تا جایی که رنگ رب آزاد شود آنها را تقت داده، سپس نیمی از پیاز داغ و 8 لیوان آب جوشیده به آن می افزاییم و اجازه می دهیم تا با شعله ملایم بجوشد.

5. مرحله پنجم تهیه کوفته برنجی سفید

حال گوشت، نمک، فلفل، زردچوبه و باقیمانده پیاز داغ را با هم ورز می دهیم سپس لپه، سبزی، و برنج را افزوده و تا جایی که می توانید مواد را ورز دهید تا حالت چسبنده پیدا کند. حالا از مواد به اندازه یک پرتقال برداشته و با سلیقه خود داخل آن را با آلو، پیاز داغ، زرشک و در صورت تمایل گردو پر کنید و روی حفره را ببندید داخل دست به آن ضربه وارد کنید تا ترک و هوایی اگر وجود دارد از بین برود.

6. مرحله ششم کوفته برنجی

کوفته ها را داخل سسی که در حال جوش است دانه دانه اضافه کنید. اگر سس از جوش افتاد اجازه دهید تا دوباره بجوشد و بعد باقی کوفته ها را اضافه کنید.

7. مرحله هفتم تهیه کوفته برنجی

بعد از گذشت ده دقیقه از وارد کردن کوفته ها به سس درب ظرف را می بندیم و حدود 50 دقیقه اجازه می دهیم تا کوفته ها مغز پخت شده و سس غذا غلیظ شود حالا کوفته ها را داخل ظرف مناسبی ریخته و در کنار نان سنگک و سبزی خوردن تازه نوش جان کنید.

منبع: وب سایت سلام دنیا

طرز تهیه سوپ رشته فرنگی ورمیشل مجلسی و خوشمزه برای افطار

سوپ رشته فرنگی یا سوپ ورمیشل سوپی است که همه را به یاد خاطرات کودکی می اندازد. زمانی که زکام بودیم و سوپی بهشتی با رشته های هیجان انگیز در کنار لیموی تازه بهترین غذا برایمان بود. سوپ ورمیشل به دلیل اینکه از سبزیجات و مرغ تهیه شده بسیار مقوی می باشد. این دستور از بخش آشپزی وب سایت سلام دنیا گرفته شده تا طرز تهیه سوپ رشته را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سوپ رشته

• آب مرغ: 2 لیتر
• رشته سوپی: 2 پیمانه
• هویج: 1 عدد
• پیاز: 1 عدد
• سیر له شده: 1 حبه
• رب گوجه :2 قاشق غذا خوری
• نمک،فلفل: به میزان لازم
• روغن: به میزان لازم
• جعفری خرد شده: به میزان لازم

دستور پخت سوپ رشته

1. طرز تهیه سوپ ورمیشل رشته فرنگی

اولین کار برای تهیه سوپ ورمیشل، آماده سازی سبزیجات است. برای این کار، پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی برش می دهیم. سیر را پوست گرفته و رنده می کنیم. هویج ها را نگینی ریز می کنیم.

2. مرحله دوم: تفت دادن سبزیجات

داخل قابلمه مناسبی روغن ریخته و پیاز را داخل آن ریخته و اجازه می دهیم تا کمی طلایی شود حالا سیر و هویج را افزوده کمی تفت می دهیم و سپس رب گوجه فرنگی را افزوده و تفت می دهیم تا رب گوجه فرنگی آزاد شود.

3. مرحله سوم: افزودن عصاره مرغ

در این مرحله عصاره مرغ (آب مرغ) را به سبزیجات تفت خورده می افزاییم و اجازه می دهیم تا کاملا سبزیجات پخته شوند.

4. مرحله چهارم: افزودن رشته سوپی

سبزیجات که کاملا پخته شدند، رشته سوپی را به سوپ افزوده و اجازه می دهیم تا رشته داخل آب سوپ کاملا پخته شود.

5. مرحله آخر: سرو سوپ رشته

رشته سوپی که کاملا پخته شد، نمک و فلفل سوپ را اندازه می کنیم و داخل ظرف سرو ریخته با جعفری خرد شده تزئین و نوش جان کنید.