طرز تهیه دمپخت گوجه ساده و خوشمزه بدون گوشت و مرغ با سیب زمینی

دمپخت گوجه و سیب زمینی یک نوع برنج دمی است که در میان ما ایرانی ها از محبوبیت زیادی برخوردار می باشد. همچنین غذایی است که در کنار خیارشور خانگی برای کودکان هم جذاب می باشد. گوجه به دلیل دارا بودن خواصی مانند منیزم، مس،فسفر، پتاسیم و گروه ویتامین های a و c و k و همچنین فیبر بسیار مفید است و وعده غذایی کامل به حساب می آید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه دمپخت گوجه ساده و خوشمزه بدون گوشت و مرغ با سیب زمینی.

مواد لازم برای تهیه دمپخت گوجه ساده:

برنج	۴ پیمانه
گوجه پوره شده	۳ پیمانه
نمک، روغن، زردچوبه	به میزان لازم
سیب زمینی	۲ عدد
پیاز	ا عدد
زعفران دم شده	۲ قاشق غذا خوری

دستور پخت دمپخت گوجه با سیب زمینی بدون گوشت و مرغ:

مرحله اول آماده سازی گوجه:

گوجه ها را شسته و به مدت ده دقیقه داخل آب جوشیده قرار می دهیم تا پوست آنها به راحتی کنده شود. حالا گوجه ها را به وسیله رنده یا گوشکوب برقی پوره می کنیم.

مرحله دوم آماده سازی برنج و سیب زمینی:

برنج را بعد از پیمانه کردن می شوییم و با مقدار کمی نمک به مدت ۱ ساعت خیس می کنیم و بعد از گذشت این زمان برنج را داخل دیگ آب جوشیده و نمک می ریزیم و زمانی که برنج ها سبک شده و روی سطح آب آمدن برنج را آبکش کرده و روی آن آب ولرم می دهیم و آماده دم کردن می کنیم. سیب زمینی ها را پوست گرفته و روی تخته آشپزی به شکل منظم نگینی خورد کنید.

مرحله سوم آماده سازی سس غذا :

ابتدا پیازها را نگینی می کنیم و در تابه ای با مقداری روغن سرخ می کنیم. حالا که پیاز طلایی شد ادویه ها را که شامل نمک، فلفل و زردچوبه است را اضافه می کنیم و بعد گوجه پوره شده را اضافه کرده و آنقدر زمان می دهیم که سسی غلیظ و خوشرنگ بدست بیاید.

حالا داخل تابه دیگری سیب زمینی های نگینی شده را سرخ می کنیم و بعد از طلایی شدن به سس آماده شده می افزاییم و به این ترتیب سس آماده میشود.

مرحله چهارم طبخ غذا:

دیگی که داخل آن روغن ریخته ایم را با ته دیگ مورد نظر پوشش می دهیم و مقداری برنج داخل دیگ ریخته و روی آن سس می ریزیم و این کار رو تا انتها ادامه می دهیم. در این مرحله داخل یک شیر جوش روغن داغ درست می کنیم با زعفران مخلوط کرده و روی برنج می دهیم و می گذاریم تا کامل دم بکشد.

بعد از دم کشیدن برنج آن را داخل ظرف می کشیم و با سبزی خوردن و ترشیجات خانگی سرو می کنیم نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن های دمپخت گوجه و سیب زمینی:

1. در صورتی که منع مصرف کره یا روغن محلی ندارید به جای روغن از آنها استفاده کنید.
2. برای اینکه غذا از لحاظ طبع برای بدن مناسب باشد از کمی پودر زیره در سس غذا استفاده کنید که طعمی عالی به غذا می دهد.
3. به روش سنتی افراد علاقه مند هستند که از نیمرو کنار این غذا استفاده کنند. از گوشت چرخ کرده هم میتوان داخل سس استفاده کرد که کاملا طعم غذا را متفاوت می کند.

منبع : آشمزی

طرز تهیه سوهان عسلی خوشمزه اصل قم با آرد جوانه گندم در خانه مرحله به مرحله

سوهان یکی از شیرینی های ایرانی است که سوغات شهر قم محسوب می شود و اصالتی قمی دارد. سوهان ترکیبی مقوی چرب و شیرین است که در آن انواع مغز آجیل هم استفاده می شود و به این دلیل این شیرینی کالری بالایی دارد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه سوهان را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای سوهان

• کره 160 گرم
• شکر 210 گرم
• آرد جوانه گندم 2 قاشق غذا خوری
• آرد سفید 1 قاشق غذا خوری
• عسل 2 قاشق غذا خوری
• بادکا 1/5 قاشق غذا خوری
• پودر هل 1/2 قاشق چایخوری
• زعفران سابیده 1/2 قاشق چایخوری
• گلاب 1/2 پیمانه
• پسته برای تزئین به میزان لازم

طرز تهیه سوهان عسلی خوشمزه اصل قم با آرد جوانه گندم در خانه مرحله به مرحله

1. طرز تهیه سوهان عسلی خوشمزه اصل قم

مرحله اول تفت دادن آرد: ابتدا آرد جوانه گندم و آرد سفید را داخل قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت ملایم قرار می دهیم و تفت می دهیم تا بوی خامی آرد گرفته شود.

2. مرحله دوم: افزودن عسل، شکر و گلاب

حالا عسل، شکر و گلاب، پودر هل را به آرد تفت خورده می افزاییم و با حرارت کم اجازه می دهیم تا جوش بزند.

3. مرحله سوم: افزودن کره

کره را به مواد می افزاییم تا کاملا جوش بخورد.

4. مرحله چهارم: افزودن گلوکز

حالا گلوکز و زعفران دم نشده را به مواد می افزاییم و به مدت 30 دقیقه مدام مخلوط می کنیم تا مواد به روغن نیفتد.

5. مرحله پنجم: برداشتن از روی حرارت

بعد از گذشت زمان گفته شده اگر مواد خوب سفت شده بود و به راحتی از قابلمه جدا می شد سوهان را از روی حرارت بردارید.

6. مرحله ششم: ریختن مواد سوهان روی فویل

یک تکه فویل را با کمی روغن چرب می کنیم و مواد سوهان را روی فویل منتقل می کنیم.

7. مرحله آخر: افزودن مغز پسته

حالا مغز پسته را روی سوهان ریخته و با یک گوشت کوب چرب شده به مواد سوهان شکل می دهیم، زمانی که سرد شده در ظرف مناسبی چیده و در کنار چای نوش جان کنید.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه خورشت هویج با گوشت خوشمزه و مجلسی به سبک اصیل تبریزی

خورشت هویج یکی از خوشمزه ترین خورشت های ایرانی است که زیبایی بخش میزهای پذیرایی شماست و هم از خواص زیادی بر خوردار است بر اثر پخت هویج مواد غذایی آن از بین نمی رورد بلکه بیشتر می شود. خورش هویج را بنا به ذائقه تان به همراه گوشت و مرغ می توانید تهیه کنید. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت هویج را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورش هویج 

• گوشت خورشتی 750 گرم
• هویج 500 گرم
• پیاز داغ 3 قاشق غذا خوری
• زعفران سابیده 2 قاشق غذا خوری
• روغن به میزان لازم
• نمک، زرد چوبه به میزان لازم

دستور پخت خورش هویج با گوشت خوشمزه به سبک اصیل تبریزی

1. طرز تهیه خورشت هویج تبریزی با گوشت و آلو

ابتدا داخل قابلمه ای کمی روغن ریخته و گوشت را داخل آن به همراه پیاز داغ و زردچوبه تفت می دهیم، رنگ گوشت که تغییر کرد به آن آب افزوده و اجازه می دهیم تا کاملا پخته شود.

2. مرحله دوم: آماده سازی هویج

هویج را پوست کنده و خلالی ریز برش می دهیم.

3. مرحله سوم: افزودن هویج

داخل تابه ای کمی روغن ریخته و هویج را داخل آن خوب تفت می دهیم، کمی نرم که شد به گوشت در حال پخت می افزاییم و اجازه می دهیم تا پخت گوشت تکمیل شود.

4. مرحله آخر: افزودن چاشنی خورشت هویج

گوشت که کاملا پخته و خورشت کاملا غلیظ شد و به روغن افتاد به آن نمک و زعفران دم شده می افزاییم و در کنار چلوی ایرانی سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت هویج و آلو

• هویج این خورشت را هم می توانید رنده درشت و هم اینکه خلال های باریک کنید.
• این خورشت را هم به همراه زعفران و هم با رب می توان تهیه کرد.
• خورشت هویج را به همراه خلال پسته و بادام سرو کنید.
• به خورشت بنا به ذائقه می توانید 250 گرم آلو خورشتی هم اضافه کنید.
• در خورشت هویج می توانید 2 قاشق غذا خوری شکر هم بیفزایید.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه ترشی سالاد فصل رستورانی و زمستانی ساده با گوجه فرنگی

ترشی سالاد فصل یکی از انواع ترشی های خوشمزه و پر طرفدار فصل زمستان است که می توانید آنرا جایگزین سالادهایی مثل سالاد فصل کنید. مواد این ترشی خوشمزه شباهت هایی به ترشی گل کلم دارد البته این دو ترشی از نظر ظاهر کاملا متفاوت هستند.

با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک ظرف بزرگ ترشی سالاد فصل تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی سالاد فصل تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ترشی سالاد فصل رستورانی و زمستانی ساده با گوجه فرنگی.

مواد لازم برای تهیه ترشی سالاد فصل

• سیر ۶ حبه
• هویج ۲ پیمانه بزرگ
• کرفس ۲ پیمانه بزرگ
• فلفل سبز تند ۶ عدد
• گل کلم ۳ پیمانه بزرگ
• گوجه فرنگی ۲ کیلوگرم
• سرکه سفید ۲ پیمانه بزرگ
• نمک و زرد چوبه ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه ترشی سالاد فصل رستورانی و زمستانی با گوجه فرنگی

برای تهیه ترشی سالاد فصل ابتدا گوجه فرنگی ها را می شوییم سپس خرد می کنیم و در ظرفی پلاستیکی قرار می دهیم. در مرحله بعد کمی نمک روی آن ها می پاشیم و دستکش به دست می کنیم و خوب گوجه فرنگی ها را چنگ می زنیم

و به مدت ۱۵ ساعت می گذاریم در جای خنک بماند. پس از آن گوجه فرنگی ها را از صافی رد می کنیم و در قابلمه ای می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم تا بجوشد و آب آن تبخیر شود و کمی گوجه فرنگی غلیظ شود.

تا غلیظ شدن گوجه فرنگی ها ،هویج ها را با پوست کن پوست می گیریم و آبکش می کنیم و روی تخته آشپزخانه به هر مدلی که تمایل دارید خرد می کنیم و در کاسه ای بزرگ می ریزیم.همچنین ساقه کرفس ها را نیز تمیز می شوییم 

و (متناسب با خرد شده هویج ها) خرد می کنیم و به هویج ها اضافه می کنیم.سپس گل کلم را می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و بعد خرد می کنیم و به گوجه فرنگی مجددا سر می زنیم اگر آب آن تبخیر شده بود

و کمی غلیظ بود گل کلم های خرد شده را به همراه هویج و کرفس خرد شده و فلفل سبز تند و سیر به آن می افزاییم و می گذاریم تا مواد جوش بزنند و زردچوبه و نمک و کمی ادویه ترشی را به آن اضافه می کنیم و در آخر سرکه را داخل مواد می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم

و ۵ دقیقه بعد قابلمه را از روی حرارت بر می داریم و می گذاریم تا خنک شوند. سپس مواد ترشی را در ظرف مورد نظر می ریزیم و درب آن را محکم می بندیم و بعد از ۲الی ۳ هفته بعد ترشی کاملا جاافتاده است و می توانید مصرف کنید. نوش جان

منبع : پارسی دی

طرز تهیه پلو شوشتری با مرغ فیله شده زعفرانی و لوبیا چشم بلبلی خوشمزه و مجلسی

پلو شوشتری یکی از غذا های سنتی ایرانی است که اصالتی خوزستانی دارد و غذای خوشمزه و مقوی می باشد. پلو شوشتری را در کنار فیله مرغ زعفرانی تهیه و سرو می کنند. این غذا یک وعده غذایی کامل محسوب می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه پلو شوشتری مجلسی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای پلو شوشتری

• برنج 1 کیلوگرم
• فیله مرغ 500 گرم
• لوبیا چشم بلبلی 2 لیوان
• شوید ساطوری شده 2 لیوان
• پیاز 1 عدد
• زعفران غلیظ دم شده به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

دستور پخت پلو شوشتری با مرغ فیله شده و لوبیا 

1. طرز تهیه پلو شوشتری با فیله مرغ زعفرانی

مرحله اول آماده سازی مواد اولیه: ابتدا پیاز را نگینی می کنیم. فیله های مرغ را نمک می زنیم و آماده می گذاریم. شوید را هم ساطوری می کنیم. لوبیا چشم بلبلی را به مدت 2 ساعت خیس می کنیم. برنج را هم شسته و به همراه نمک خیس می کنیم.

2. مرحله دوم: پختن لوبیا چشم بلبلی

لوبیا چشم بلبلی را داخل قابلمه ای ریخته و به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کاملا پخته شود ولی شکل ظاهری آن از بین نرود.

3. مرحله سوم: طرز تهیه مواد میانی پلو شوشتری

ابتدا تابه مناسبی را روی حرارت قرار می دهیم و پیاز را به همراه روغن تفت می دهیم تا طلایی شود، سپس فیله مرغ را به همراه زعفران داخل تابه ریخته و خوب تفت می دهیم تا رنگ فیله ها کاملا تغییر کند.

4.  مرحله چهارم: افزودن شوید و چشم بلبلی

در این مرحله شوید و لوبیا چشم بلبلی را به مواد افزوده و همه مواد را با هم تفت می دهیم، در نهایت زعفران، نمک و فلفل به مواد می زنیم.

5. مرحله پنجم: دم گذاشتن پلو شوشتری

داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و ته دیگ دلخواهتان را می چینید، سپس به صورت لایه به لایه از برنج و مواد آماده شده داخل قابلمه می ریزیم تا مواد تمام شود. حالا برنج را به مدت 45 دقیقه دم می گذاریم.

6. مرحله آخر: سرو پلو شوشتری

زمانی که برنج کاملا دم گرفت کمی روغن داغ یا گره روی برنج می ریزیم و برنج را داخل ظرف زیبایی ریخته، سرو و نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن درست کردن پلو شوشتری خوزستانی

• در زمان آبکش برنج را کمی زنده تر بردارید تا موقع دم کشیدن برنجی مجلسی آماده شود.
• اگر شوید تازه در دسترس نداشتید از شوید خشک استفاده کنید.
• پیاز را برای تهیه سس کاملا کاراملی کنید.
• زعفران این غذا را با دست و دل بازی بیفزایید.

منبع: سلام دنیا