طرز تهیه جامبو شکم پر خوشمزه و مجلسی با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا در ماهیتابه

جامبو شلز نوعی پاستا صدفی محسوب می شود که سایز خیلی بزرگتری نسبت به پاستا های صدفی دارد. جامبو شلز سوخاری با گوشت و پنیر یک غذای بسیار خوشمزه و جدید است که با جامبو شلز تهیه شده و می تواند یک پیش غذای خوشمزه و یا غذایی مورد علاقه کودکانتان باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه جامبو شلز سوخاری با گوشت و پنیر را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای جامبو شلز شکم پر گرم سوخاری 

گوشت چرخ شده	100 گرم
پنیر موزارلا	50 گرم
تخم مرغ	2 عدد
پیاز	1 عدد
جانبو شلز سوخاری	1 بسته
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
آرد سوخاری	به میزان لازم
آرد سفید	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

دستور پخت جامبو شلز شکم پر گرم سوخاری با گوشت چرخ کرده

1. طرز تهیه جامبو شلز با گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا

مرحله اول، آماده سازی مواد میانی: ابتدا پیاز را پوست گرفته و رنده می کنیم. سپس گوشت، نمک، فلفل را به پیاز می افزاییم و خوب ورز می دهیم.

2. مرحله دوم: افزودن تخم مرغ

سفیده و زرده تخم مرغ ها را از هم جدا می کنیم و زرده ها را به همراه پنیر به مواد گوشتی می افزاییم و خوب ورز می دهیم تا کاملا یکدست شوند.

3. مرحله سوم: آماده سازی جامبو شلز

جامبو شلز ها را به آب در حال جوش می افزاییم و مطابق با زمانی که روی جعبه جامبو شلز نوشته است، آنها را می پزیم بعد آبکش کرده و کاملا با آب سرد می شوییم تا نشاسته اضافی آنها خارج شود.

4. مرحله چهارم: آماده سازی مواد سوخاری

سفیده های تخم مرغ را به همراه کمی نمک و فلفل خوب مخلوط می کنیم تا از حالت لختگی خارج شود. آرد سفید و آرد سوخاری را هم داخل دو ظرف جداگانه ریخته و آماده می گذاریم.

5. مرحله پنجم: تهیه جامبو شلز

1 عدد جامبو شلز پخته شده را برمی داریم و داخل آن را با مواد گوشتی آماده شده پر می کنیم. حالا، یک عدد جامبو شلز دیگر روی مواد می گذاریم تا کاملا کیپ شود و در زمان سرخ شدن بیرون نریزد.

6. مرحله ششم: آغشته کردن به مواد سوخاری

بعد از اینکه تمام جامبو شلز ها را آماده کردیم. حالا به ترتیب داخل آرد سفید، سفیده تخم مرغ و در نهایت آرد سوخاری غلتانده و داخل دیس می چینیم.

7. مرحله آخر: سرخ کردن و سرو جامبو شلز سوخاری

داخل تابه دیواره بلندی را تا نیمه روغن می ریزیم و زمان می دهیم تا کاملا داغ شود. سپس جامبو شلز آماده شده را دانه به دانه داخل روغن انداخته و کاملا سرخ می کنیم تا طلایی و برشته شود؛ سپس داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس سرو و نوش جان کنید.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه رویال آیسینگ با پودر مرنگ برای تزیین کیک و کوکی

رویال آیسینگ از کرم های پر کاربرد برای تزئین انواع بیسکویت ها و کاپ کیک یا قند های تزئینی می باشد که طرز تهیه آسانی دارد ولی برای تزئین یک بیسکویت حرفه ای باید بارها تلاش کنید تا به نتیجه دلخواه برسید شما می توانید در مراسمات مختلف بیسکویت طرح دار درست کنید و با رویال آیسینگ آنها را تزئین کنید. خاندان سلطنتی بریتانیا و فرانسه نقش مهمی در رشد و تنوع محصولات قنادی داشتند و اولین دستور تهیه رویال آیسینگ در عروسی ملکه ویکتوریا انگلیس نوشته شد. کیک عروسی پر از میوه های خشک بود و آشپز فرانسوی دنبال راه حلی برای اینکه این میوه ها خراب نشوند بود تا اینکه این رسپی را کشف کرد. غلظت های رویال آیسینگ بستگی به کاری که میخواهید انجام دهید متفاوت است. برای تهیه رویال آیسینگ به تعدادی قیف پلاستیکی نیاز دارید تا رویال آیسینگ را در رنگ های مختلف تهیه کنید و برای رنگی کردن آنها باید از رنگ ژله ای خوراکی استفاده کنید اگر بدنبال ترکیب رنگ خاصی هستید باید ترکیب آنها را بدست آورید و اگر می خواهید یک دکور حرفه ای روی کارتان بزنید باید از رنگ پودری استفاده کنید. برای پیاده کردن تکنیک رویال آیسینگ باید چند عدد قلمو با سایز های مختلف را از لوازم تحریر یا لوازم قنادی تهیه کنید یا برای سهولت در کار می توانید از ماسوره مخصوص رویال آیسینگ استفاده کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه رویال آیسینگ با پودر مرنگ برای تزیین کیک و کوکی.

مواد لازم برای تهیه رویال آیسینگ با پودر مرنگ

• پودر مرنگ ۲ ق غذا خوری
• پودر قند ۱ پیمانه
• نشاسته ذرت ۱ ق غذا خوری
• آب هم دمای محیط ۱/۴ پیمانه
• رنگ ژله به مقدار لازم

طرز تهیه رویال آیسینگ برای تزیین کیک و کوکی

مرحله اول : مخلوط کردن مواد

بدلیل وجود باکتری سالمونلا استفاده از سفیده تخم مرغ را در رویال آیسینگ پیشنهاد نمی دهیم حتما از پودر مرنگ استفاده کنید این پودر در لوازم قنادی پیدا می شود. کمی بیشتری از آب گفته شده کنار دستتون باشد تا شاید لازم شد. تمام مواد را با هم داخل کاسه ریخته و با همزن برقی شروع به هم زدن کنید باید آنقدر هم بزنید تا مواد فرم بگیرید اگر دیدید خیلی غلیظ است و فرم نمی گیرید می توانید مقداری کمی آب نیز اضافه کنید وقتی رویال آیسینگ فرم گرفت باید خیلی سرعت عمل داشته باشید.

 

مرحله دوم : رنگی کردن مواد

رویال آیسینگ را به چند قسمت تقسیم کنید و به آنها رنگ ژله ای اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ بگیرد. معمولا در رویال آیسینگ غلظت را زیاد می گیریم و با توجه به کاری که میخواهیم انجام دهیم به آن آب اضافه می کنیم.

 

مرحله آخر

بیسکویت های پخته شده و کاتر زده را حاضر کنید و ابتدا دور طرح را دورگیری کنید سپس شروع به تزئین کوکی ها کنید رویال آیسینگ به سرعت خشک می شود پس حتما روی رنگ های دیگر که تهیه کردید نایلون کشیده تا خشک نشود. حتما به نکات پایانی دقت کنید.

نکات کلیدی در تهیه رویال آیسینگ

1. به طور کلی در رویال آیسینگ هر چقدر میزان پودر قند بیشتر باشد و آب کمتر در نهایت رویال آیسینگ غلیظ تری خواهید داشت و برعکس.
2. معمولا در تهیه رویال آیسینگ بالاترین غلظت را تهیه می کنیم و با اضافه کردن آرد به غلظت های مختلف می رسانیم.
3. از پرکاربردترین غلظت های آیسینگ می توان به غلظت استیف پیک، مدیوم پیک و فلودینگ اشاره کرد. استیف پیک غلظت بالا دارد و برای تهیه گل شکری استفاده می شود مدیوم مناسب دورگیری می باشد و فلودینگ برای پر کردن کوکی ها استفاده می شود.
4. اگر مایه رویال آیسینگ شما خیلی شل شد باید پودر قند اضافه کنید.
5. برای دورگیری کوکی ها باید از کمی آب اضافه کنید تا به غلظت مدیوم برسد و از قانون ۱۰ ثانیه استفاده می کنیم یعنی با چاقو یک خط روی رویال آیسینگ بکشید باید رد چاقو توی ۱۰ ثانیه از بین برود اگر مدت زمان بیشتری طول کشید یعنی سفت است.
6. برای رسیدن به غلظت فلودینگ باید از قانون ۵ ثانیه استفاده کرد یعنی باید رد چاقو زیر ۵ ثانیه از بین برود.
7. پودر قند باید نرم و یکدست باشد پس حتما دو بار الک کنید.
8. مواد را باید در یک جهت هم بزنید.
9. پره همزن باید تمیز و عاری از هرگونه چربی باشد.
10. حتما در حین هم زدن از دور متوسط استفاده کنید زیرا برای تهیه رویال آیسینگ باید به یک بافت منسجم برسیم نه حجیم.

منبع : پارسی دی

طرز تهیه قارچ شکم پر مجلسی و خوشمزه با فلفل دلمه ای ، سوسیس و پنیر

قارچ از دسته سبزیجات بسیار خوشمزه و پر طرفدار است که با روش های مختلفی طبخ می شود به روش سوخاری، شکم پر، تنوری و... قارچ شکم پر هم که یک پیش غذای بسیار خوشمزه و ساده می باشد که در مدت زمان کوتاهی تهیه می شود و آن را می توان با مواد متفاوتی پر کرد و به عنوان پیش غذایی بسیار خوشمزه سرو کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه قارچ شکم پر را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای قارچ شکم پر با پنیر و سوسیس خوشمزه در فر

قارچ	15 عدد
فلفل دلمه ای	1 عدد
سوسیس	3 عدد
پیاز	1 عدد
پنیر پیتزا	به میزان لازم
نمک و فلفل	به میزان لازم
آبلیمو	به میزان لازم

دستور پخت قارچ شکم پر با پنیر و سوسیس خوشمزه در فر

1. طرز تهیه قارچ شکم پر با سوسیس و پنیر

مرحله اول: ابتدا قارچ ها را خوب بشویید تا پرز های قهوه ای رنگ از بین برود، سپس با یک دستمال تمیز خشک کنید. حالا با یک قاشق چایخوری کوچک کمی داخل قارچ را گود کنید. و آماده بگذارید.

2. مرحله دوم: مزه دار کردن قارچ ها

قارچ های آماده شده را با کمی نمک، فلفل و آبلیمو مزه دار کنید تا مواد میانی آماده شود.

3. مرحله سوم: آماده سازی مواد میانی

پیاز را پوست گرفته و به شکل نگینی برش می دهیم، سپس داخل قابلمه ای ریخته و با مقداری روغن تفت می دهیم تا کمی سبک شوند. حالا فلفل دلمه ای نگینی شده را به آن می افزاییم و تفت می دهیم تا کمی نرم شود. در نهایت سوسیس های نگینی ریز شده را به مواد افزوده و کاملا تفت می دهیم تا سوسیس ها کمی پفکی شوند و از روی حرارت بردارید.

4. مرحله چهارم: آماده سازی برای پخت

قارچ ها را داخل سینی مخصوص پخت می چینیم و از مواد میانی آماده شده داخل قارچ ریخته و روی مواد را با پنیر پیتزا کاور می کنیم.

5. مرحله آخر: پخت قارچ شکم پر

حالا سینی پخت را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه قرار داده و تا زمانی که پنیر ها طلایی شود، قارچ را می پزیم. بعد از خارج کردن قارچ ها از داخل فر آنها را داخل ظرف زیبایی چیده و در کنار انواع سس نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه قارچ شکم پر مجلسی بدون فر

• می توانید کمی سس تند هم با قلمو به داخل قارچ ها بزنید و بعد مواد میانی را داخل قارچ بریزید.
• می توانید قارچ ها را داخل روغن شناور سرخ کرده و بعد مواد میانی را ریخته و داخل فر بگذارید که کمی چرب و پر کالری می شود.
• در نهایت با کمی جعفری خرد شده و پنیر پارمزان قارچ ها تزیین و سرو نمایید.

منبع: سایت سلام دنیا

طرز تهیه خمیر ترش خانگی برای تهیه انواع نان مرحله به مرحله به روش اصیل

خمیر ترش یک استارتر برای تهیه انواع نان و شیرینی است. گاها داخل نان ها حفره های درشت و بزرگی دیده اید، این حفره ها و پوکی توسط خمیر ترش به وجود آمد اند. خمیر ترش با مواد بسیار ساده و در دسترسی تهیه می شود. فقط پروسه 7 الی 14 روزه برای تهیه آن نیاز است. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خمیر ترش را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خمیر ترش خانگی برای تهیه انواع نان مرحله به مرحله

آرد گندم	به میزان لازم
آب	به میزان لازم

دستور پخت خمیر ترش خانگی برای تهیه انواع نان مرحله به مرحله

1. طرز تهیه خمیر ترش خانگی مرحله به مرحله

مرحله اول: روز اول : ابتدا 50 گرم آرد را با 50 گرم آب، خوب مخلوط می کنیم و این مخلوط را داخل شیشه ای درب دار می ریزیم و درب آن را بسته و شیشه را به مدت 24 ساعت در محیط آشپزخانه استراحت می دهیم.

2. مرحله دوم: روز دوم

در این مرحله نیمی از مواد را که دیروز آماده کرده بودیم را از داخل شیشه خارج کرده و بیرون می ریزیم. سپس 25 گرم آب، 25 آرد را با هم مخلوط کرده و به مواد داخل شیشه می افزاییم، مواد را با هم خوب مخلوط می کنیم و دوباره 1 روز استراحت دهید.

3. مرحله سوم: روز سوم

در روز سوم حباب هایی روی استارتر مشاهده می کنید و باید به روش روز قبل ادامه دهید. یعنی نیمی از مواد را بیرون ریخته و 25 گرم آرد و 25 آب را با هم مخلوط کرده و به استارتر بیفزایید و دوباره استراحت دهید.

4. مرحله چهارم: روز چهارم

در روز چهارم هم نیمی از مواد را خارج کرده و مخلوط 25 گرم آرد و 25 گرم آب را به شیشه بیفزایید و خوب مخلوط کنید و درب شیشه را ببندید.

5. مرحله پنجم: روز پنجم

در روز پنجم هم نیمی از مواد را خارج کرده و مخلوط 25 گرم آرد و 25 گرم آب را به شیشه بیفزایید و خوب مخلوط کنید و درب شیشه را ببندید.

6. مرحله ششم: روز ششم

در روز ششم هم نیمی از مواد را خارج کرده و مخلوط 25 گرم آرد و 25 گرم آب را به شیشه بیفزایید و خوب مخلوط کنید و درب شیشه را ببندید.

7. مرحله هفتم: روز هفتم

در روز هفتم هم نیمی از مواد را خارج کرده و مخلوط 25 گرم آرد و 25 گرم آب را به شیشه بیفزایید و خوب مخلوط کنید و درب شیشه را ببندید.

8. مرحله هشتم: نکات نگهداری خمیر ترش

در این مرحله مواد داخل شیشه بوی ماست و یا دوغ ترش می دهد، ولی شما از روز 8 تا 14 کار اضافه کردن آب و آرد را روزی 2 بار انجام می دهید و در روز 14 استارتر یا خمیر ترش شما آماده و قابل استفاده است.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خمیر ترش خانگی به روش سنتی

• باید تمامی مراحل مطابق با دستور پیش رود.
• باید مواد را در ظرف بلور درب دار تهیه شود.
• درب شیشه باید بسته باشد ولی نه خیلی کیپ چون برای به عمل آمدن به هوا هم نیاز دارد.

منبع: سایت سلام دنیا

طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقی عالی و خوشمزه برای 4 نفر

فسنجان با گوشت قلقلی یکی از خوشمزه ترین روش های تهیه فسنجان می باشد. این غذای سنتی و ایرانی که در بین همه محبوب است شاید کمتر کسی را بتوانید پیدا کنید که طعم و مزه فسنجان را دوست نداشته باشد. تاریخچه این غذا به شهر گیلان باز می گردد و همچنین مورخان قدمت این غذا را به زمان ساسانیان نسبت داده اند آنها در زمان گذشته در آغاز بهار در ماه اسفند و مراسم نوروز خورش فسنجان را می پختند. فسنجان ها با انواع گوشت پرنده مانند اردک و مرغ و بوقلمون پخته می شوند ولی طعم و مزه آن با گوشت قلقلی نیز بسیار دلچسب خواهد بود. در تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلی بسته به ذائقه افراد می توانید برای چاشنی به آن شکر اضافه کنید یا رب انار بیشتری ریخته و ترش درست کنید در گیلان و مازندران خورش فسنجان را ترش سرو می کنند ولی تمام این چاشنی به خود شما بستگی دارد. سعی کنید برای تهیه فسنجان با گوشت قلقلی از گردوهای خورشتی که رنگ تیره تری دارند استفاده کنید زیرا روغنی تر هستند.با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقی عالی و خوشمزه برای 4 نفر.

مواد لازم برای فسنجان با گوشت قلقلی ساده

• گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
• گردو چرخ شده ۲۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• رب انار ۱ پیمانه
• شکر در صورت تمایل به اندازه دلخواه
• نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم

طرز تهیه فسنجان با گوشت قلقلی برای 4 نفر

مرحله اول : آماده سازی مواد

گردو را از قبل دوبار چرخ کنید و یا با غذاساز خوب میکس کنید تا پوره شود. گوشت چرخ کرده را از یخچال بیرون بیاورید تا یخش آب شود.

 

مرحله دوم : تفت دادن پیاز و گردو

۱ عدد پیاز دستور را رنده ریز بزنید و داخل قابلمه مورد نظر با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود سپس گردو را اضافه کنید و با پیاز خوب تقت دهید تا بوی خامی گردو از بین برود و رنگ گردو کمی تیره رنگ شود.

 

مرحله سوم : پخت فسنجان

روی گردو ها ۲ لیوان آب سرد ریخته (ریختن آب سرد باعث می شود روغن گردو خارج شود می توانید ۳ عدد یخ نیز به خورش فسنجان اضافه کنید تا به اصطلاح به گردو ها شوک وارد شود) سپس حرارت را کم کنید تا فسنجان جا بیفتد و پخته شود.

 

مرحله چهارم : تهیه کوفته قلقلی

پیاز دیگر دستور را رنده ریز بزنید و آبش را حسابی بگیرید و با گوشت چرخ کرده و ادویه ها و کمی نمک خوب مخلوط کنید و شروع به ورز دادن کنید تا گوشت مسنجم شود. سپس از گوشت به اندازه دلخواه برداشته و گرد کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید. (اگر نیاز بود می توانید برای انسجام بیشتر آرد نخودچی به مواد گوشت قلقلی بزنید).

 

مرحله پنجم : افزودن رب انار و گوشت

رب انار را با ۲ ق غذا خوری شکر مخلوط کنید و به همراه گوشت قلقلی ها در ۴۰ دقیقه انتهای زمان پخت به فسنجان اضافه کنید و اجازه دهید تا تمام مواد پخته و مزه بگیرد.

 

مرحله آخر

وقتی خورش فسنجان با گوشت قلقلی خوب جا افتاد و به اصطلاح روغن انداخت میزان ترشی و ملس بودن آن را چک کنید و اگر نیاز بود شکر یا رب انار اضافه کنید سپس از روی حرارت بردارید و با گردو انار تزئین کنید و به همراه برنج زعفرانی میل کنید. نوش جان

نکات کلیدی در تهیه فسنجان با گوشت قلقلی

1. نیاز نیست روغن زیادی در تهیه فسنجان استفاده کنید زیرا گردو در مدت زمان پخت خودش روغن انداخته.
2. به دلخواه در بعضی رسپی ها ۱ ق غذا خوری رب هم اضافه می کنند اگر دوست داشتید می توانید اضافه کنید.
3. اگر طعم ترشی فسنجان را دوست دارید شکر را حذف کنید.
4. می توانید زعفران و دارچین هم در انتهای پخت به فسنجان با گوشت قلقلی اضافه کنید.
5. اگر از رب انار ملس استفاده می کنید شکر نریزید.
6. خورش فسنجان در انتهای پخت باید غلیظ باشد.
7. خورش فسنجان غذایی زمان بر هست پس با صبر حوصله تمام مراحل را انجام دهید.
8. اگر به هر دلیلی خورش فسنجان شما تلخ شد کمی آبغوره یا آبلیمو به آن اضافه کنید.

منبع : پارسی دی