طرز تهیه خورش ساک با گوشت و اسفناج خوشمزه و مجلسی به سبک گرگان برای 4 نفر

خورشت ساک یکی از غذا های سنتی ایرانی می باشد که اصالتی مربوط به شهر گرگان دارد. خورش ساک در گرگان برای مجالس خاص و یا مراسم مذهبی طبخ می شود و گاها در کنار زرشک پلو با مرغ سرو می شود. در خورشت ساک از اسفناج و نخود استفاده شده که برای افرادی که دچار کم خونی هستند بسیار مناسب می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه خورشت ساک را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای خورشت ساک خوشمزه و مجلسی شمالی برای 4 نفر

اسفناج	700 گرم
گوشت خورشتی	400 گرم
آب نارنج	1/4 پیمانه
نخود	2 پیمانه
پیاز	1 عدد
نعنا داغ	1 قاشق غذا خوری
سیر داغ	1 قاشق غذا خوری
نمک، فلفل، زردچوبه	به میزان لازم
روغن	به میزان لازم

دستور پخت خورشت ساک خوشمزه و مجلسی شمالی برای 4 نفر

1. طرز تهیه خورشت ساک خوشمزه شمالی

مرحله اول: ابتدا نخود ها را به مدت 24 ساعت خیس کنید و در این مدت چندین بار آب آن ها را عوض کنید. بعد نخود را در مقداری آب بپزید تا کاملا نرم شود و پوست آن به راحتی جدا شود. حالا پوست تمام نخود ها را جدا می کنیم و آماده می گذاریم.

2. مرحله دوم: تهیه خورشت ساک

پیاز را پوست گرفته و به شکل نگینی خرد می کنیم، حالا داخل قابلمه مناسبی ریخته و به همراه روغن خوب تفت می دهیم تا طلایی شود. در این مرحله گوشت، زردچوبه و فلفل را به پیاز می افزاییم و تفت می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس روی گوشت آب جوش می ریزیم درب قابلمه را می بندیم و زمان می دهیم تا گوشت مغز پخت شود.

3. مرحله سوم: افزودن آماده سازی اسفناج

اسفناج ها را پاک کرده، می شوییم و به شکل خورشتی خرد می کنیم. داخل تابه مناسبی کمی روغن ریخته و اسفناج ها را داخل تابه خوب تفت می دهیم و به گوشت می افزاییم تا به همراه گوشت کاملا پخته شود.

4. مرحله چهارم: افزودن نخود

زمانی که گوشت تقریبا پخته شد، نخود را به خورشت می افزاییم تا در حین جا افتادن خورشت نخود هم به خورشت طعم دهد.

5. مرحله پنجم: افزودن چاشنی های خورشت

زمانی که گوشت کاملا پخته و نرم شد. آرد را داخل آب نارنج حل کرده و به خورشت می افزاییم تا نارنج به خورشت طعم و آرد غلظت دهد.

6. مرحله آخر: افزودن نعنا داغ و سیر داغ

در انتهای پخت و زمان سرو خورشت ساک، سیر داغ و نعنا داغ را به خورشت می افزاییم. نمک خورشت را اندازه می کنیم سپس داخل ظرف زیبایی ریخته و در کنار برنج کته ایرانی نوش جان کنید.

نکات مهم و فوت و فن تهیه خورشت ساک:

• می توانید برای سرعت در روند پخت خورشت را در زودپز بپزید.
• در صورت تمایل کمی گشنیز و جعفری هم می توانید به اسفناج اضافه کنید.

منبع: سایت سلام دنیا

طرز تهیه حلوای دو رنگ مجلسی و خوشمزه ساده با پودر کاکائو و پودر قند

حلوا یک دسر اصیل خوشمزه و پر طرفدار ایرانی است که بسیار خوشمزه است و به صورت سنتی برای مراسمات خاص تهیه می شود. حلوا دو رنگ یک مدل از حلوا های بسیار خوشمزه و جذاب است که به راحتی می توان آن را با مواد اولیه در دسترس تهیه کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه حلوا دو رنگ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای حلوای دو رنگ مجلسی با پودر کاکائو

آرد سفید	6 لیوان
پودر قند	1 لیوان
هل ساییده	1 قاشق مربا خوری
کره یا روغن جامد	400 گرم
پودر کاکائو	3 قاشق چایخوری

دستور پخت حلوای دو رنگ مجلسی با پودر کاکائو

1. طرز تهیه حلوا دو رنگ خوشمزه و مجلسی

مرحله اول: نیمی از آرد را 10 دقیقه روی حرارت تفت می دهیم تا بوی خامی آن گرفته شود سپس الک کرده و دوباره داخل قابلمه می ریزیم.

2. مرحله دوم: افزودن کره

نیمی از کره را به آرد بیفزایید و خوب مخلوط کنید حالا هل را هم افزوده و خوب مخلوط کنید.

3. مرحله سوم: افزودن پودر قند

نیمی از پودر قند را هم روی مواد الک می کنیم و خوب مخلوط می کنیم.

4. مرحله چهارم: ریختن داخل ظرف

مواد را داخل ظرفی چهار گوش و دیواره دار ریخته و کاملا به کمک پشت قاشق یا یک گوشت کوب منسجم کرده و آماده می گذاریم.

5. مرحله پنجم: آماده سازی قسمت قهوه ای حلوا

آرد سفید را با پودر کاکائو مخلوط کرده و روی حرارت گذاشته و 10 دقیقه حرارت می دهیم، سپس از مانند آرد سفید الک کرده سپس به ترتیب باقی مانده کره، هل و پودر قند را افزوده و تا حلوای کاکائویی هم آماده شود.

6. مرحله ششم: افزودن لایه کاکائویی

حالا حلوا کاکائویی را روی حلوای سفید رنگ ریخته و دوباره خوب منسجم می کنیم و داخل یخچال می گذاریم تا کاملا سفت شوند.

7. مرحله آخر: سرو حلوا دو رنگ

حالا حلوا را از داخل یخچال خارج کرده به شکل لوزی برش داده و داخل ظرف سرو چیده با پودر پسته تزیین و سرو کنید نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه حلوای شکلاتی دو رنگ مجلسی 

• بهتر است دو رنگ حلوا با فاصله کمی از هم داخل ظرف ریخته شوند تا دو لایه بعد از برش از هم جدا نشود.
• می توانید در لایه سفید از کمی زعفران غلیظ هم برای رنگ دهی استفاده کنید.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه کیک موز و گردو بدون شیر خوشمزه و پف دار با بافت عالی

کیک موز یکی از کیک های بسیار مغذی است که می تواند یک میان وعده بسیار مناسب برای کودکان به حساب بیاید. برای تهیه کیک موز می توانید از موز های کمی تیره تر هم استفاده کنید. بافت این کیک به دلیل وجود موز کمی مرطوب هم می باشد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه کیک موز را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای کیک موز و گردو ساده بدون شیر

• تخم مرغ 4 عدد
• آرد 2 لیوان
• آب 1 لیوان
• شکر 1 لیوان
• موز له شده 1 لیوان
• گردوی خرد شده 1/2 لیوان
• وانیل 1/4 قاشق چایخوری
• بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری

دستور پخت کیک موز و گردو ساده بدون شیر مرحله به مرحله در فر

1. طرز تهیه کیک موز و گردو خانگی خوشمزه

مرحله اول: ابتدا تخم مرغ را به همراه شکر و وانیل به مدت 7 دقیقه با همزن مخلوط می کنیم تا کاملا یکدست شود و حالت کرمی پیدا کند.

2. مرحله دوم: افزودن روغن

در این مرحله روغن را افزوده و فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید.

3. مرحله سوم: افزودن مواد خشک

باید آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنیم و 3 مرتبه الک کنیم. در نهایت به تدریج به باقی مواد افزوده و خوب مخلوط می کنیم تا خمیری یکدست فراهم شود.

4. مرحله چهارم: افزودن موز و گردو

موز له شده و گردوی خرد شده را هم به باقی مواد می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم تا یکدست شود.

5. مرحله پنجم: آماده سازی برای پخت

داخل قالب 20 سانتی را چرب کرده و آرد پاشی می کنیم. حالا مواد کیک را داخل قالب ریخته و سطح مواد را کاملا صاف می کنیم.

6. مرحله آخر: پخت کیک موز

حالا کیک را داخل فر گرم شده با دمای 175 درجه سانتی گراد گذاشته و به مدت 40 تا 55 دقیقه می پزیم. بعد از گذشت 45 دقیقه کیک را با یک خلال چوبی تست می کنیم؛ اگر خمیر به آن نچسبید کیک پخته و از داخل فر بیرون می آوریم زمان می دهیم تا کاملا سرد شود؛ بعد داخل ظرف سرو گذاشته برش دهید و نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه کیک موز خوشمزه پف دار با بافت عالی بدون شیر

• می توانید 1 عدد موز را برش داده و قبل از گذاشتن داخل فر روی خمیر کیک بچینید و بعد کیک را بپزید.
• در 40 دقیقه اول پخت به هیچ عنوان درب فر را باز نکنید چون باعث از بین رفتن پف کیک می شود.

منبع: سلام دنیا

طرز تهیه باسلوق رولتی سه رنگ با نشاسته خوشمزه و مجلسی مخصوص یلدا در خانه

باسلوق یکی از دسر های ایرانی است که از دیر باز به عنوان خوراکی شب یلدا شناخته می شده است. باسلق یکی از سوغات اصلی شهر شیراز به حساب می آید. باسلوق را می توان با مواد اولیه در دسترس با تنوع زیادی در منزل تهیه کرد. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه باسلوق سه رنگ را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای باسلق رولتی سه رنگ خانگی

نشاسته گندم	350 گرم
شکر	300 گرم
گلاب	1/2 لیوان
آب	1و1/2 لیوان
کره	1 قاشق غذا خوری
پودر نارگیل	به میزان لازم
رنگ خوراکی سبز	به میزان لازم
رنگ خوراکی قرمز یا (عصاره لبو)	به میزان لازم
پودر نارگیل	به میزان لازم

دستور پخت باسلق رولتی سه رنگ خانگی  با نشاسته خوشمزه و مجلسی مخصوص یلدا

1. طرز تهیه باسلوق خانگی خوشمزه با نشاسته به صورت رولتی سه رنگ

مرحله اول: ابتدا نشاسته را داخل کاسه مناسبی ریخته آب را به آن می افزاییم حالا خوب نشاسته را داخل آب حل می کنیم.

2. مرحله دوم: افزودن شکر

شکر و گلاب را به مواد افزوده خوب مخلوط می کنیم و مواد را روی حرارت ملایم می گذاریم تا به آرامی غلیظ و شود.

3. مرحله سوم: افزودن کره

کمی که مواد سفت شد کره را به آن می افزاییم و بعد از مخلوط کردن مواد در وسط ظرف گلوله می شود.

4. مرحله چهارم: رنگ کردن باسلق

حالا باسلق آماده شده را به سه قسمت تقسیم کرده و به یک قسمت عصاره لبو یا رنگ خوراکی قرمز و به یک قسمت رنگ خوراکی سبز می افزاییم و خوب مخلوط می کنیم.

5. مرحله پنجم: رول کردن باسلق

یک نایلون را خیلی کم چرب می کنیم و یک رنگ از باسلق را روی نایلون باز می کنیم. هر سه رنگ را به همین شکل آماده می کنیم حالا به کمک نایلون لایه های باسلق را روی هم می چینیم. در این مرحله به دو روش می توانیم عمل کنیم یا یه شکل مکعبی ساده برش دهیم یا از یک سمت شروع به رول کردن می کنیم و داخل نایلون گذاشته، به مدت 2 ساعت داخل یخچال می گذاریم.

6. مرحله آخر: غلتاندن باسلق در پودر نارگیل

حالا پودر نارگیل را داخل یک بشقاب ریخته و رول 3 رنگ و یا مکعب های برش خورده را داخل پودر نارگیل می غلتانیم برش داده و در ظرف زیبایی چیده و سرو می کنیم نوش جان.

نکات مهم و فوت و فن تهیه باسلوق رنگی خانگی به شکل رولتی

• می توانید برای رنگی کردن باسلوق از پودر کاکائو و زعفران هم استفاده کنید.
• برای تزیین و یا مغز باسلوق می توانید از گردو استفاده کنید.
• می توانید نشاسته ذرت را جایگزین پودر نارگیل کرده و باسلوق ها را داخل پودر نشاسته ذرت بغلتانید.

منبع: سلام دنیا 

طرز تهیه کیک کاپوچینو خانگی خوشمزه با شیر مرحله به مرحله

کیک ها این دوست داشتنی های خوشمزه عضو جدایی ناپذیر از سر میزهای پذیرایی و مهمانی های ما هستند. کیک ها انواع مختلف دارند و به صورت ساده و مغزدار و با سس های مختلفی آماده میشوند. کیکی که امروز آشمزی برای شما در نظر گرفته تا طرز تهیه اش را به شما آموزش دهد کیک کاپوچینو می باشد. کیک کاپوچینو بسیار راحت و سریع آماده میشود و بسیار پفکی و اسفنجی می باشد. کیک کاپوچینو کمی کم شیرین است و به دلخواه می توانید از شکر بیشتری نیز در کیک استفاده کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه کیک کاپوچینو خانگی خوشمزه با شیر مرحله به مرحله.

مواد لازم برای تهیه کیک کاپوچینو

آرد سفید	۲ لیوان
تخم مرغ	۳ عدد
شکر	۱ لیوان
شیر	۱ لیوان
روغن مایع	۱ فنجان
کاپوچینو	۱ بسته
وانیل	۱ قاشق چایخوری
بیکینگ پودر	۱ قاشق غذا خوری سر صاف

دستور پخت کیک کاپوچینو خانگی با شیر

مرحله اول: تخم مرغ

تخم مرغ ها را زرده و سفیده را از هم جدا کرده و سفیده را به همراه وانیل و نصف لیوان شکر با همزن برقی با سرعت بالا هم بزنید تا فرم بگیرد و در یخچال قرار دهید. زرده ها را نیز با پودر کاپوچینو و نصف دیگر شکر هم بزنید تا کشدار شود.

مرحله دوم: شیر و روغن مایع

شیر و روغن مایع را یکی یکی به زرده ها اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله سوم: آرد و بکینگ پودر

قبل از شروع این مرحله فر را با حرارت ۱۵۰ درجه روشن کنید تا حسابی گرم شود. آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کرده ۳ مرتبه و سپس به زرده ها اضافه کنید. سفیده های فرم گرفته شده را به مواد کیک کاپوچینو اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله چهارم: پخت کیک کاپوچینو

در آخر قالب مورد نظر را چرب کرده و آرد پاشی کنید و یا از کاغذ روغنی استفاه کنید و سپس مایع کیک را ضافه کنید و قابل کیک کاپوچینو را در فر قرا ردهید و به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه زمان دهید تا کیک کاپوچینو پخته شود.

مرحله پنجم: سرو کیک کاپوچینو

در آخر کیک کاپوچینو را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظر سرو کنید و به دلخواه با انواع سس شکلات و یا میوه و پورد نارگیل و پسته و… تزئین نمائید و نوش جان فرمائید.

نکات مهم در تهیه کیک کاپوچینو خوشمزه

1. می توانید از مغز گردو و کشمش نیز در کیک کاپوچینو استفاده کنید.
2. می توانید از سیب و یا خرمالو و انواع میوها در کیک کاپوچینو نیز استفاده کنید.
3. می توانید از پودر کاکائو نیز در کنار کاپوچینو نیز استفاده کنید و طعم متفاوت تری را ایجاد کنید.
4. می توانید از بستنی و یا سس شکلات کیک کاپوچینو استفاده کنید و کیک مغزدار را تهیه کنید.
5. می توانید از مایع کیک کاپوچینو برداشته به میزان ۱ فنجان و در آخر پس از پخت آن را روی کیک کاپوچینو استفاده کنید و کیک کاپوچینوی خیس استفاده کنید.
6. کیک کاپوچینو را می توانید در انواع قالب ها آماده کنید.
7. می توانید کیک کاپوچینو را بدون فر و روی گاز با کمک ماهیتابه آماده کنید.

منبع : آشمزی