بانوی آشپز
پخت غذاهای خوشمزه و لذیذبانوی آشپز
پخت غذاهای خوشمزه و لذیذطرز تهیه مربای پوست هندوانه بدون آهک ساده و خوشمزه خانگی به روش سنتی
مربای پوست هندوانه یکی از مربا های ایرانی و بسیار خوشمزه است که برای صبحانه و یا عصرانه سرو می شود. مربای پوست هندوانه علاوه بر طعم خوب بسیار به صرفه هم هست چون با قسمت غیر قابل مصرف هندوانه این مربا تهیه می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه مربای پوست هندوانه را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای مربای پوست هندوانه
| هندوانه | 1 عدد |
| آب | 3 لیوان |
| شکر | 5 لیوان |
| در صورت دلخواه رنگ و یا اسانس خوراکی | به میزان لازم |
دستور پخت مربای پوست هندوانه ساده و خوشمزه خانگی بدون آهک به روش سنتی
1. طرز تهیه مربای پوست هندوانه خانگی خوشمزه
مرحله اول: ابتدا هندوانه را پوست می گیریم و پوسته سبز رنگ و قسمت گوشت هندوانه را جدا می کنیم. حالا قسمت سفید هندوانه باقی مانده به شکل دلخواه آن را برش می دهیم.
2. مرحله دوم: پخت پوست هندوانه
حالا پوست هندوانه را به همراه آب روی حرارت می گذاریم تا کمی نرم شود.
3. مرحله سوم: افزودن شکر
حالا شکر را داخل مربا ریخته و زمان می دهیم تا شکر کاملا ذوب شده و قوام بیاید.
4. مرحله چهارم: افزودن اسانس
حالا در این مرحله در صورت تمایل رنگ و اسانس خوراکی را بیفزایید و مربا را از روی حرارت بردارید.
5. مرحله آخر: سرو و نگهداری مربا
زمان دهید تا مربا کاملا سرد شود؛ حالا داخل ظروف شیشه ای درب داری ریخته و داخل یخچال نگهداری و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه مربای پوست هندوانه خانگی
- می توانید از 1 قاشق غذا خوری زعفران دم شده هم داخل مربا استفاده کنید.
- زمان دهید تا مربا کاملا خنک شود و بعد داخل ظرف بریزید.
منبع: سلام دنیا
طرز تهیه ترشی مخلوط بادمجان و گل کلم زرد رنگ خوشمزه خانگی به روش بازاری
ترشی یکی از چاشنی هایی است که ما ایرانیان در کنار غذا ها میل می کنیم البته در کل دنیا با مواد و به شکل های مختلف ترشی هایی را تهیه می کنند. یکی از ترشی های پرطرفدار ایرانی ترشی مخلوط است که در فصل پاییز با انواع صیفی جات تهیه می شود. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه ترشی مخلوط را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای ترشی مخلوط
- گل کلم 2 کیلوگرم
- بادمجان 800 گرم
- خیار 500 گرم
- کرفس 500 گرم
- هویج 500 گرم
- سیر 400 گرم
- پیاز 400 گرم
- سبزی ترشی 400 گرم
- لبو 300 گرم
- سیب زمینی ترشی 300 گرم
- فلفل سبز تند به میزان لازم
- سرکه به میزان لازم
- نمک، گلپر و ادویه ترشی به میزان لازم
دستور پخت ترشی مخلوط زرد رنگ خوشمزه خانگی به روش بازاری
1. طرز تهیه ترشی مخلوط خانگی خوشمزه به سبک بازاری
مرحله اول: آماده سازی مواد اولیه: ابتدا گل کلم رابه قسمت های کوچکی تقسیم می کنیم و داخل آب ریخته و می شوییم تا گل و لای آن خارج شود. کرفس را شسته خرد می کنیم و برگ های آن را هم ساطوری می کنیم.
2. مرحله دوم: خرد کردن صیفی جات
هویج، خیار، لبو، بادمجان، سیب زمینی ترشی را شسته و پوست می گیریم و به شکل نگینی برش می دهیم و روی پارچه ای تمیز پهن می کنیم تا رطوبت آن از بین برود. سیر را هم به صورت حلقه ای برش می دهیم.
3. مرحله سوم: آماده سازی سبزی ترشی
سبزی ترشی را شسته و خیلی ریز خرد می کنیم و روی پارچه پهن می کنیم تا کاملا خشک شود.
4. مرحله چهارم: آماده سازی سرکه
سرکه را داخل پارچی ریخته و بنا به ذائقه نمک، گلپر و ادویه ترشی را به آن بیفزایید و خوب مخلوط کنید تا ذرات نمک در سرکه حل شود.
5. مرحله آخر: تهیه ترشی مخلوط
حالا داخل ظرف بزرگی تمام موادی را که جداگانه آماده کردیم را با هم مخلوط می کنیم. حالا داخل شیشه های تمیز و خشکی که آماده کرده ایم می ریزیم و لابه لای آن فلفل سبز می گذاریم و در نهایت با مخلوط سرکه روی مواد را می پوشانیم.
نکات مهم و فوت و فن تهیه ترشی مخلوط کارخانه ای
- در صورت تمایل از 1 تکه نبات هم داخل ترشی استفاده کنید تا طعم سرکه را ملایم کند.
- سبزی های این ترشی شامل: مزه، شوید، مرزه و نعنا می باشد.
- در صورت تمایل 200 گرم موسیر هم می توانید داخل ترشی بریزید.
طرز تهیه ترشی مخلوط زرد رنگ
در صورت تمایل می توانید نیمی از ترشی را بدون لبو و با کمی زردچوبه تهیه کنید تا ترشی زرد رنگ داشته باشید.
منبع: سلام دنیا
طرز تهیه ترشی کلم قرمز خانگی سریع و آسان با سرکه قرمز
ترشی کلم قرمز یکی از انواع ترشی های خوشمزه و بسیار محبوب ایرانی است که برخلاف اکثر ترشی های ایرانی در تمام فصل ها سرو می شود. این ترشی خوشمزه و خوشرنگ علاوه بر اینکه طعم بسیار خوبی دارد برای تزیین غذا نیز بسیار مناسب است.
با مقدار موادی که در این دستور قرار گرفته است می توانید یک شیشه کوچک ترشی کلم قرمز تهیه کنید. در صورتی که می خواهید مقدار کمتر یا بیشتری ترشی کلم قرمز تهیه کنید کافیست مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه ترشی کلم قرمز خانگی سریع و آسان با سرکه قرمز.
مواد لازم ترشی کلم قرمز خانگی
- کلم قرمز ۵۰۰ گرم
- سرکه قرمز به اندازه کافی
- نمک نصف قاشق غذاخوری
طرز تهیه ترشی کلم قرمز سریع با سرکه قرمز
برای تهیه ترشی کلم قرمز ابتدا کلم را تمیز می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود و یا با یک دستمال تمیز خشک می کنیم و روی تخته آشپزخانه به صورت نوارهای باریک و بلند خرد می کنیم تا ترشی کلم مجلسی داشته باشیم.
سپس کلم خرد شده را در ظرفی می ریزیم و با نمک مخلوط می کنیم و روی آن سلفون می کشیم و به مدت ۳۰ دقیقه کنار می گذاریم تا استراحت کند. سپس کلم ها را در ظرف مورد نظر می ریزیم و به اندازه ای سرکه روی کلم ها می ریزیم تا کاملا روی کلم ها را بپوشاند.
در مرحله بعدی درب ظرف را محکم می بندیم تا هوا واد آن نشود. ترشی را به مدت ۱ هفته در جایی خشک و خنک نگهداری می کنیم. برای این مدل ترشی روشی دیگر نیز وجود دارد به این صورت که کلم قرمز را خرد می کنیم و در قابلمه کلم و سرکه را می ریزیم
و روی حرارت قرار می دهیم تا کمی بجوشد و کلم ها نرم شوند و در ظرف می ریزیم و می توانید همان زمان از ترشی را مصرف کنیم. البته اگر با این روش ترشی کلم را آماده کنید مدت زمان نگهداری آن بسیار کمتر است و کیفیت آن نیز بسیار پایین تر از روش اول است.
منبع : پارسی دی
طرز تهیه بلدرچین رستورانی خوشمزه زعفرانی و مخصوص خانگی
بلدرچین از خانواده پرندگان به حساب می آید. بلدر چین گوشتی بسیار مغذی و مفید برای بدن می باشد و می تواند سلامت بدن شما را تامین کند و تا حد زیادی به جذب ویتامین های مختلف به بدن کمک می کند. در بخش آشپزی امروز قصد داریم تا طرز تهیه بلدرچین را به شما آموزش دهیم.
مواد لازم برای بلدرچین
| بلدرچین | 4 عدد |
| آب لیمو ترش | 1 فنجان |
| پیاز | 3 عدد |
| هویج | 2 عدد |
| نمک، فلفل | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
| زعفران غلیظ دم شده | به میزان لازم |
دستور پخت بلدرچین زعفرانی رستورانی خوشمزه و مخصوص
1. طرز تهیه بلدرچین خوشمزه رستورانی
مرحله اول: ابتدا پیاز را خلالی برش می دهیم. هویج را هم پوست کنده و نگینی می کنیم.
2. مرحله دوم: پخت بلدرچین
داخل قابلمه مناسبی کمی روغن ریخته و پیاز، هویج و بلدر چین را با هم تفت می دهیم، سپس دو لیوان آب، نمک و فلفل می افزاییم و زمان می دهیم تا بلدر چین پخته شود.
3. مرحله سوم: افزودن زعفران
بلدرچین را از داخل آبی که در آن پخته شده خارج می کنیم و با یک قلمو روی آن را زعفران می زنیم.
4. مرحله چهارم: سرخ کردن بلدرچین
داخل قابلمه مناسبی را روغن ریخته و بلدرچین ها را داخل آن می گذاریم و اجازه می دهیم تا کاملا طلایی و مغز پخت شود.
5. مرحله آخر: سرو بلدرچین
بلدرچین سرخ شده را در کنار برنج و یا نان سرو و نوش جان کنید.
نکات مهم و فوت و فن تهیه بلدرچین رستورانی خوشمزه و مخصوص
- اگر 1 ساعت قبل از پخت، بلدرچین را با نمک، فلفل و زعفران مزه دار کنید طعم بی نظیری بعد پخت پیدا می کند.
- بلدرچین لایه نازکی از گوشت دارد در هنگام سرخ کردن احتیاط کنید که خیلی خشک نشود.
- بلدرچین را در کنار سبزیجات و برنج می توانید سرو کنید.
- از سس رب انار هم در کنار غذا می توانید استفاده کنید.
منبع: سلام دنیا
طرز تهیه پلو یونانی زعفرانی مجلسی و مخصوص با مرغ
پلو یونانی همان طور که از اسم غذا پیداست این غذا برای کشور یونان است با اینکه پلو ها نزد ما ایرانی ها بسیار محبوب است اما در کشورهای دیگر با توجه به ذائقه شان کم یا زیاد از پلو استفاده می کنند. پلو یونانی از آن دسته از غذاها می باشد که بسیار مورد علاقه گیاه خواران می باشد و شما با حذف مرغ یک پلوی کاملا وگان خواهید داشت. در پلو یونانی از انواع سبزیجات استفاده می شود که به آن پلو سبزیجات نیز گفته می شود. این غذا به خاطر مواد مختلف و متنوعی که دارد بسیار رنگین و خوش عطر و بو می باشد در ضمن بچه ها نیز بسیار از این غذا استقبال می کنند. پلو یونانی برای مجالس نیز بسیار شیک و مجلسی می باشد و می توانید این غذا را برای مهمونی های خود تهیه کنید. با ما همراه باشید با آموزش طرز تهیه پلو یونانی زعفرانی مجلسی و مخصوص با مرغ.
مواد لازم برای تهیه پلو یونانی خوشمزه
- برنج ۳ پیمانه
- فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده ١/٢ پیمانه
- فلفل دلمه‌ای قرمز خرد شده ١/٢پیمانه
- نخود فرنگی ١ لیوان
- ذرت پخته شده ١ لیوان
- قارچ خرد شده ٢ لیوان
- فیله مرغ ۱۰ عدد
- آب مرغ یا عصاره مرغ ١ لیوان
- کره ۵۰ گرم
- پیاز ۲ لیوان
- زعفران ساییده شده میزان لازم
- هویج ۲ تا ۳ عدد
- نمک و فلفل زردچوبه و پودر سیر و پاپریکا به مقدار لازم
طرز تهیه پلو یونانی مجلسی با مرغ
مرحله اول : خرد کردن و مرینت کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را شسته و پاک کنید سپس از وسط به دو نیم تقسیم کنید و با نمک و فلفل سیاه و پودر سیر و پاپریکا خوب ماساژ دهید و برای ۱ ساعت در ظرف دربسته بگذارید تا مزه دار شوند.
مرحله دوم : تهیه مواد پلو یونانی
داخل یک تابه مقداری روغن ریخته و صبر کنید تا داغ شود سپس قارچ های ورقه شده را به همراه نوک ق چای خوری آبلیمو اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ کشیده شود سپس قارچ ها را از خارج کنید و داخل همان تابه پیاز ها را شسته و خلالی خرد کنید و کمی با زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا سبک شود.
مرحله سوم : افزودن سبزیجات به مواد پلو
وقتی پیاز سبک شد ذرت و نخود که شسته و بخار پز کردیم را به همراه فلفل دلمه رنگی و سبز که خلال خرد شده به همراه قارچ تفت داده شده و هویج خلالی شده یا رنده شده به پیاز اضافه می کنیم و خوب تفت می دهیم در انتها کمی نمک و پاپریکا افزوده و سپس از روی حرارت برمیداریم.
مرحله سوم : دم کشیدن پلو یونانی
برنج را از قبل با مقداری نمک بگذارید تا خیس بخورد سپس روی حرارت گذاشته و نوک ق چای خوری زردچوبه به برنج اضافه کنید تا باعث خوش رنگ شدن پلو یونانی شود سپس زنده تر از همیشه آبکش کنید سپس کف قابلمه روغن ریخته و ته دیگ مناسب گذاشته و یک لایه برنج ریخته و یک لایه از مواد پلو ادامه دهید تا مواد تمام شود سپس یک عدد عصاره مرغ را با مقداری آبجوش حل کرده و با کره ذوب شده روی برنج ریخته و پلو را بمدت ۴۵ دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
مرحله چهارم : سرخ کردن فیله مرغ
فیله های مرغ را که مزه دار شدن از یخچال خارج کنید و با کمک خلال دندان آنها را رول کنید و فیکس کنید و داخل تابه کمی روغن و زعفران ریخته تا داغ شود سپس فیله های مرغ حلزونی را سرخ کنید و زمانی که پلو یونانی دم کشید آن ها را در ظرف سرو گذاشته و باهم سرو کنید. نوش جان
نکات کلیدی در تهیه پلو یونانی
- سعی کنید از سبزیجات فریزر شده استفاده کنید و از کنسرو ها استفاده نکنید زیرا آنها در پخت له می شوند و ظاهر غذا از دست می رود.
- می توانید به جای مرغ از گوشت چرخ کرده یا قیمه ای استفاده کنید.
- برای طعم دار شدن بهتر فیله ها می توانید در مرینت کردن آنها بنا به ذائقه خود کمی شیر نیز اضافه کنید.
- مدت پخت فیله های نباید زیاد باشند وگرنه سفت می شوند.
- بهتر است از روغن زیتون و یا کنجد استفاده کنید تا غذای سبک و سالمی داشته باشید.
منبع : پارسی دی